春日养生瓜果食谱-大全之猕猴桃.docVIP

春日养生瓜果食谱大全之——猕猴桃 来源：嘉禾有机生活 评论：0发表时间：2017-03-08 10:11:17 自今日起，我会每天推荐应时养生瓜果菜谱，欢迎收看！在之前，我们谈过春日养生实为养肝，养肝的食物很多，今天推荐老少皆宜，价格偏宜又好吃的猕猴桃。 猕猴桃 猕猴桃又名藤梨、羊桃、毛梨、绳梨、木子等，为落叶木质 藤本猕猴桃科植物猕猴桃的果实。 猕猴桃原产于我国，后被引种至美国、新西兰、俄罗斯、 溴大利亚、丹麦、德国、荷兰、南非、法国、意大利、日本、印度 等国。我国猕猴桃种类繁多，河南、江苏、安徽、浙 江、湖南、湖北、陕西、四川、甘肃、云南、贵州、福建、广东、广 西等地区均种植猕猴桃。 猕猴桃除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、果粉等， 果实可人菜肴。. 称猴桃的根、枝、叶亦可供药用。 一、营养成分 猕猴桃的可食部分为83%，每100克猕猴桃肉含热量为 234千焦耳，水分83.4克，蛋白质0.8克，脂肪0.6克,膳食纤维2.6克，碳水化合物11.9克，灰分0.7克，胡萝卜素130微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克，抗坏血酸62毫克，维生素E 143毫克，钾144毫克，钠10.0毫克，钙27毫克，镁12毫克，铁1.2毫克，锰0.73毫克，锌0.57毫克，铜1.87*毫克，磷26毫克，硒0.28微克，另外还含有有机酸、色素、猕猴桃碱等。 二、养生食谱 2.1 蛋酥猕猴桃 原料：猕猴桃500克，鸡蛋2只，面粉200克，白糖150克，油1000克 制作 (1)猕猴桃去毛洗净，对半切开。鸡蛋磕于碗内，抽打起 泡，调入面粉、油，打成蛋糊。 (2)锅置火上,倒入油，待油温至七成热时，将猕猴桃逐块挂匀蛋糊下锅，炸至呈金黄色时，捞起装盘。 (3)原锅置火上，留油15克，加入清水、白糖，溶成糖液， 淋于炸好的称猴桃块上即成。 本品食有健脾利湿、益心养阴的功效，适宜于心血管病、 尿路结石、肝炎患者食用。 2.2 猕猴桃水果羹 猕猴桃水果羹 原料：猕猴桃200克，苹果1个，香蕉2只，白糖100克， 水淀粉15克 制作 (1)猕猴桃、香蕉分别去皮，切成丁。苹果洗净，去核，切成丁。 (2)锅置火上，加适量水煮沸，放入猕猴桃丁、苹果丁、香蕉丁和白糖，待糖溶化后用水淀粉勾芡，出锅即成。 本品有清热解毒、生津止渴之功效。 2.3 猕猴桃色拉 原料：猕猴桃200克，菠萝1个，香蕉2只，广柑2个，草莓100克，白糖50克，色拉酱100克，柠檬汁适量 制作 ⑴猕猴桃洗净，去皮后切丁。菠萝削皮，洗净后切丁。香蕉剥皮后切丁。广柑洗净，剥皮分辦。草莓洗净去蒂，一切为二。 (2)将上述切好果料共入一大碗，倒人色拉酱、白糖、柠檬汁，拌匀即可。 2.4 猕猴桃果酱 猕猴桃果酱 原料：猕猴桃1000克，白糖500克 制作 (1)猕猴桃洗净，沥干水分，去皮。 (2)锅置火上，注入适量清水煮沸，加白糖熬成糖液，取 出一半，将猕猴桃肉放入糖液中煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒入另一半糖液,继续煮20分钟，边煮边搅，直至将果肉捣成泥酱状，离火略凉，装入瓶中，随意食用。 本品有清热通淋、养阴生津的功效。 2.5 猕猴桃银耳羹 原料：猕猴桃100克，水发银耳50克，白糖50克 制作 ⑴猕猴桃洗净，去皮，切片。银耳去杂,洗净后撕成片， (2)锅置火上，加适量水，下入银耳，将其煮熟后，加入猕猴桃片和白糖，待糖溶化后即可出锅。 本品有润肺生津、滋阴养胃的功效。常食本品能提髙人体抗病能力，延年益寿。 2.6 猕猴桃鱼片 原料猕猴桃500克，鱼肉250克，熟火腿25克，鸡蛋清30克，白糖15克，精盐4克，料酒10克，水淀粉20克，油50克，鲜汤100克制作 (1)猕猴桃洗净，去皮，切片。鱼肉洗净，去皮，切片，放入碗里，加鸡蛋清、精盐、料酒抓匀。火腿洗净后切成比鱼片小的片。 (2)炒锅置火上，放入油，烧热后下入鱼片，划散，倒入猕猴桃片，略炒，捞出沥干。 (3)原锅置火上，下入火腿片炒几下,加鲜汤、白糖、猕猴 桃片、鱼片，翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋上热油即成。 本品有养阴补虚、生津止渴的作用。 2.7 猕猴桃鸡柳片 原料：猕猴桃2个,鸡脯肉400克，白糖100克，精盐、味精各适量，胡椒粉少量，料酒15克，鸡蛋2只，水淀粉25克， 油500克 制作 (1)猕猴桃洗净，去皮，一个切成柳叶片；一个挤成汁。 鸡脯肉剔净筋膜，切成3毫米厚的柳叶片，用适量精盐、胡椒 粉、味精、料酒拌匀，腌一下。将鸡蛋清、水淀粉调成蛋糊。 (2)锅置火上，倒入油，待油温至六成热时，将鸡柳片挂 匀蛋糊，下入油锅中，炸至外酥内嫩时捞出，装入盘中，备用。 (3)另取锅置火上,倒入油50克，烧热后放入白糖熬化， 再倒入猕猴桃片和汁，迅速颠翻，用水淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中鸡片上即成。 三、保健功效