ACA mb600面包食谱.docVIP

呵，你选的档不对。需要选择甜味面包档或者是法式档。特快面包这个档不建议使用，效果不好。给你一个ACA专用的简单配方，按照使用一定会做出美味的面包，请按顺序放配料： 首先建议您买一个电子秤（烘焙用的） 1、将面包桶放在电子秤上，清零 2、鸡蛋1个 3、清零，加水150G 3、清零，加糖40克（ACA勺大头，一平勺约15G) 4、盐3克(计量时不要清零，因为有的电子秤不敏感，克数低不易显示，约ACA勺小勺三分之一多） 5、清零，面包粉300克（建议用金像A,吸水量好;量杯一满杯约200G） 6、酵母，3克 （一小勺满勺为4G) 7、奶粉 15克 8、黄油 30-40克（如放入效果最好，增加烘焙弹性，口感好，有拉丝效果。不加也可） 若选甜味面包档，共计时长为2小时40分钟在听到滴滴声时，可以放入果料，如葡萄干等，它会均匀裹入。或在余2小时或1小时50分钟时将面团取出，擀成长条形，注意将气泡擀出，将果料均匀洒在上面，从前方开始卷起到后面（自己腹部方向），两头向下握起，变为一个小长方形，放入面包桶内，继续发酵。注意，拿出来擀面时，不要忘了盖上面包桶盖。 选法式档时，在离2小时时卷料。 在面包还有20-30分钟好时，在上面刷些蛋黄，涂上蜂蜜，再铺上果料，会更美观可口。 做了好几次面包，虽然很香，但总不是面包的感觉。后来反复实验， 终于成功了，能够做出与买的一样的面包，很高兴跟大家分享关键问题：1.面包机随机带的配方不能用，自己试着来吧，我用2杯多一点面粉、120ML牛奶、一只蛋清、糖等，做出的面包的大小已经满出来，很松软；2.面包机揉面的时间差得多，我按停止再重新开始增加揉面时间，直到面被揉得拉扯时有胶膜感；3油尽量晚些放，甚至在初步揉好后再放；4.面团的软硬程度很要紧，稍硬为好，否则面团发不了那么大，烤出来组织就会发硬；5.机器发酵的时间不够，第二次发酵，我只好拔下电源直到发的满满一箱为止（这大概与室内温度有关）；6.最后用烧烤功能大约30分钟就可以了，断电后过一会拿出烤箱，应该覆盖一下，就很软了。祝大家成功啊。本人在5月15日收到面包机，一个半月已做了20只面包，感觉又方便、又卫生，非常好。说明书里的制作方法可以参考，但还需在实践中自己摸索改进，不断提高质量。现在自做的面包，比一般店里中低价面包好吃得多，既松软，又不粘，皮也不硬。根据经验，写下下面制作配方和程序，供有意用ACA-600面包机自制面包者参考。 一、制作白脱咸面包 用料{按投放顺序}： 1、牛奶190ml（或水3/4杯）、盐1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（无牛奶则4大勺）、鸡蛋1只（预留少许蛋清） 2、黄油30g、食油2大勺（无黄油则4大勺） 3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯） 4、干酵母（马利牌）1小勺、改良剂0.5小勺 面包机设定：菜单——1P（2：50） 烧色——浅 重量——700克 二、制作甜面包 用料{按投放顺序}： 1、水3/4杯、盐0.5小勺、糖2~4大勺、奶粉2~4大勺、鸡蛋1只（预留少许蛋清） 2、黄油15g、食油2大勺（无黄油则3大勺） 3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯） 4、干酵母（马利牌）1小勺）、改良剂0.5小勺 5、葡萄干2~3把 面包机设定：菜单——4P（2：40） 烧色——浅 重量——700克 三、注意事项 1、干酵母必须放在高筋粉中，不能直接放入牛奶或水里。 2、揉面时，注意面团干湿程度，既要成团，又稍有拖滞。 3、烘烤时（约剩余20分钟），刷上蛋清。 4、烘烤结束，立即取出面包桶，否则电热棒余热会继续烤。冷却几分钟倒出，过早倒出容易变形，过晚桶内会潮湿。 5、冷却后装入食品袋，保持松软。看了大家的评论后, 我做的第二次面包就很成功了. 皮很脆, 面包也很送入, 跟商店买的没什么差别了. 现在把体会写下来, 以供大家参考:) 1. 牛奶120毫升, 盐1小勺, 糖1大勺, 鸡蛋清1只 2. 食油2大勺(家里的牛油过期了,否则加点牛油, 减少点食油应该更好吃) 3. 高筋面粉2杯又1/4杯(要看清楚杯子的刻度) 4. 干酵母1又1/4小勺,或者1又1/3小勺 操作开始:菜单(按1下普通面包)-烧色(中)-重量700克-启动 注意事项:刚才开始搅拌的头10分钟, 要用筷子把锅边的干粉轻轻拨进去, 这样搅拌得更加均匀. 这是个重点喔. 以上就是我的心得, 与大家分享一下.我这样做700克甜面包： 室温20度，面包机自配的量杯和量勺。 配料：纯牛奶，初榨橄榄油，金龙鱼多用途麦芯粉，白砂糖，食盐，安琪活性干酵母。 做法如下所示顺序： 1）用初榨橄榄油，把桶底浅铺满就可以了，慢慢晃动桶身，让桶四壁尽量都沾上油。 2）倒入190ML-240MLd纯牛奶。