新型生物保鲜剂的保鲜作用及其开发研究可行性研究报告汇.docVIP

项目可行性研究报告 项目名称： 新型生物保鲜剂的保鲜作用及其开发研究 计划类别： 科研攻关类 申报单位（盖章）： 江西师范大学 联 系 人： 龙中儿 联系电话： 0791-8120399 通讯地址： 南昌市紫阳大道99号 江西师大生命科学学院 报告编制单位： 江西师范大学生命科学学院 二○○六年十月十二日 一、立项依据与研究内容 1 引言 随着人们生活水平的不断提高，生活模式与消费观念的改变，人们对果蔬的要求已不仅仅满足于传统上的色、香、味，而更加关注的是果蔬的安全与环保。果蔬的保鲜一直是人们普遍关注的问题。传统的、已广泛使用的化学防腐剂，如亚硝酸钠、苯甲酸钠等都具有一定的毒性；而辐射贮藏、低温贮藏等物理方法又因使用范围、操作技术等限制,很难广泛推广。因此，寻找安全、无毒、无污染的生物保鲜技术取代传统的物理、化学保鲜方法已成为人们关注的热点。 目前，生物保鲜技术主要包括菌体次生代谢产物保鲜、多糖类物质保鲜、抗菌肽保鲜、生物酶保鲜、直接用微生物菌体保鲜、生物体自身的天然成份提取物保鲜等。微生物在生物保鲜技