生鲜陈列标准(基础版).ppt

蔬果二次开店排面时段要求 肉品二次开店排面时段要求 水产二次开店排面时段要求 * 蔬果陈列规范 ●陈列分类正确，整齐美观，量感适当 ●陈列道具清洁无污渍 ●品质好，价格沟通正确 品质管理提醒： 当班主管一定要重视品质抽检，把品质不好的商品撤 下排面做清仓或报废处理 ●全品项订货与陈列 ●水果台陈列总的陈列分类原则不变， 但陈列单品要依照季节品项变化和促 销变化做动态的管理 Note ●畅销商品要预加工、包装、适当大陈列 肉品陈列规范 立柜、平柜包装商品，分切整齐， 排列有序，没有肉汁汨出 禽类，表皮不干燥，油黄， 肉呈粉嫩，有弹性 猪肉鲜红，分切整齐 冷冻品没有解冻后再冻的干涩 冷冻品各个分离 商品依照商品部台帐图整齐陈 商品丰满陈列，不欠品，不漏出底板。（除了夜间八点后） 卧柜陈列量适当，不阻挡风幕， 影响制冷 促销冰鲜台，有按规范砌好冰墙， 有作假底，使其有丰满的感觉 肉品课排面上有肉品安全认证展示（检疫证、 消毒证），并且是最新的 水产陈列规范 干净的鱼缸，清澈的水质，鲜活的鱼 冰鲜鱼陈列区，陈列整齐，商品紧凑排列，牌价卡干净完好 冰鲜鱼鲜度好---鱼眼睛透亮， 表皮光泽，有弹性 贝壳区水质干净，没有死贝 特色商品（例如：三文鱼）有特别陈列区 干货类商品促销，使用标准促销台做大陈列 促销冰鲜台，冰墙制作符合规范 干净的卖场，没有积水，所有沟通物干净完好 对剩余商品进行叫卖及打折处理 21:00 陈列排面不得少于50%，叶菜进行打折处理 20:00 70%商品陈列排面 19:00 随时跟踪商品销售情况，对畅销品进行及时补货 18:00 整理仓库，根据先进先出原则实行补货 17:00 100%饱满陈列 16:30 对陈列排面进行整理 16:00 蔬果 陈列规范要求 时间 品类 对剩余商品进行叫卖及打折处理 21:00 陈列排面不得少于50% 20:00 70%商品陈列排面 19:00 随时跟踪商品销售情况，对畅销品进行及时补货 18:00 整理仓库，根据先进先出原则实行补货 17:00 100%饱满陈列 16:30 对陈列排面进行整理 16:00 肉品 陈列规范要求 时间 品类 对剩余的活鲜商品进行叫卖及打折处理 21:00 陈列排面不得少于40% 20:00 加强冰鲜商品的整理，并对商品进行保鲜处理 19:00 随时跟踪商品销售情况，对畅销品进行及时补货 18:00 活鲜商品必须陈列大于60% 17:00 冰鲜、冷冻商品陈列必须满排面 16:30 冰鲜台必须按照标准制作 16:00 水产 陈列规范要求 时间 品类 *