选修1.2第二章　酶的应用.pptxVIP

第二章　酶的应用;;? ;2.果胶酶;4.果汁中果胶和果胶酶实验;曲霉的提取液或果胶酶溶液,B加入10 mL 水,间歇搅拌20~30 min。;第五步:再向上述4支试管中各加入95%的乙醇4 mL,观察。;【例1】 工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下实验:;温度/℃;根据上述实验,请分析并回答下列问题:;(4)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物),保持温度、pH在最适值,生成物量与反应时间的关系如下图:;思路分析:(1)植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶,纤维素由葡萄糖缩合而成,果胶由半乳糖醛酸组成,果胶酶破除细胞壁,把果胶分解为半乳糖醛酸。(2)40 ℃时出汁量最大。(3)因为只有小分子物质才能穿过滤纸,故水解越充分,出汁量就应该越大。(4)当反应物消耗完就没有产物的生成了。增加酶浓度只能加快反应,不能增加生成物的量。;答案:(1)半乳糖醛酸????(2)40 ℃　最大????(3)果胶酶将果胶分解,破坏了植物细胞的细胞壁和胞间层,使榨取果汁更容易,而且大量的果胶被分解也会增加果汁的量。因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力????(4)底物消耗完毕　如下图中虚线。;　??? 方法归纳 (1)对照实验应遵循单一变量和等量对照原则。一组对照实验只能有一个变量。;考点二　α?淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测;(4)固定化酶作用的机理;3.α?淀粉酶的固定化及淀粉水解作用检测的实验;再加入5 g石英砂,不时搅拌,30 min后装入1支下端接有气门芯并用夹子封住的注射器中(石英砂体积约4 mL)。;②接取流出物:待从固定化酶柱中流出5 mL后接收 0.5 mL 流出液。;(4)实验结果;【例2】 固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法,即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接),海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,研究固定化酶的性质,并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注:酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率,包括酶活性和酶的数量),分析回答下列问题。;(2)乙图曲线表明浓度为　　　??????海藻酸钠包埋效果最好,当海藻酸钠浓度较低时,酶活力较低的原因是?? ??;酶分子容易漏出,使酶活力下降。当酶分子较小时,可以采用戊二醛等交联剂与酶分子结合,使酶分子不易从包埋材料中漏出。;本课结束 谢谢观看