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DB12/×××-2016天津市地方标准发布天津市环境保护局天津市市场和质量监督管理委员会局DB122016-××-××发布2016-××-××实施餐饮业油烟排放标准Emission standard of cooking fume（征求意见稿）ICS XX.XXXZ XX目??次前言II1 适用范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 餐饮油烟控制要求25 餐饮油烟监测要求26 实施与监督3附录A（规范性附录）餐饮油烟采样方法及分析方法4 附录B（规范性附录）餐饮油烟采样器技术规范7前??言为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《天津市大气污染防治条例》，保护环境，防治污染，加强对餐饮业油烟排放控制和管理，根据天津市实际情况，制定本标准。本标准为强制性标准。本标准未列出的污染控制项目执行国家及天津市相关标准。国家及天津市相关标准严于本标准时，执行国家及天津市相关标准。环境影响评价文件要求严于本标准时，按照批复的环境影响评价文件执行。本标准由天津市环境保护局提出并归口。本标准主要起草单位：天津市环境保护技术开发中心、天津市环境监测中心、天津津环环境工程咨询有限公司。本标准主要起草人：本标准由天津市人民政府于2016 年x月x 日批准。本标准自2016年x月x 日起实施。本标准为首次发布。餐饮业油烟排放标准适用范围本标准规定了餐饮油烟控制、餐饮油烟监测以及标准实施与监督等相关要求。本标准适用于天津市行政管辖区提供餐饮服务单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其运营期间的餐饮油烟排放管理。本标准不适用于居民家庭餐饮油烟排放。本标准适用于法律允许的污染物排放行为。新设立污染源的选址和特殊保护区域内现有污染源的管理，按照《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国环境影响评价法》等法律、法规、规章的相关规定执行。规范性引用文件本标准内容引用了下列文件或其中的条款。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其有效版本适用于本文件。GB18483 饮食业油烟排放标准（试行）GB/T 16157固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法HJ 554饮食业环境保护技术规范术语与定义下列术语和定义适用于本标准。餐饮服务单位cooking service supplies通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所的服务机构。处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个餐饮服务单位。现有和新建单位existing and new facility现有单位指本标准实施之日前已建成营运或环境影响评价文件已通过审批的餐饮服务单位。新建单位指本标准实施之日起环境影响评价文件通过审批的新建、改建和扩建的餐饮服务单位。标准状态standard condition指温度为273.15K，压力为101325Pa时的状态，简称“标态”。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。餐饮油烟cooking fume指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。餐饮油烟净化设施cooking fume abatement equipments对餐饮油烟进行净化处理的各种设备及其组合。餐饮油烟控制要求新建餐饮服务单位自2016年7月1日起，现有餐饮服务单位自2017年7月1日起执行表1规定的餐饮油烟浓度排放限值。表1 餐饮服务单位餐饮油烟浓度排放限值污染物项目排放限值（mg/m3）污染物排放监控位置餐饮油烟1.0排风管或排气筒产生餐饮油烟的餐饮单位应按HJ554规范设置集气罩、排风管道和排风机。餐饮油烟净化设施应与排风机同步运行。餐饮服务单位的集排气系统和净化设施应定期维护保养并保存维护记录。餐饮油烟监测要求餐饮油烟排放口应按GB/T 16157设置永久性测试孔、采样平台以及排污口标识。采样位置应优先选择在垂直管段。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍风管直径，或距上述部件上游方向不小于1.5倍风管直径处，对矩形风管，其当量直径D=2AB/(A+B)，式中A、B为风管边长。当风管截面积小于0.5m2时，采样点取动压中位值处；超过上述截面积时，则按GB/T 16157有关规定进行。对餐饮服务单位餐饮油烟排放情况进行监测时，采样时间应在其作业高峰期，采样次数为连续采样5次，每次10 min。5次采样分析结果中任何1个数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少有3个数据参与平均值计算。若数据不足3个，则需重新采样。5.4.1 餐饮油烟排放浓度应按公式（1）将实测排放浓度折算为基准风量的排放浓度：（1）式