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餐饮部西厨工作总结与饭堂文明提示语汇编 餐饮部西厨工作总结 时光荏苒，20nn年很快就过去了，回首过去的一年，感慨万千.，20nn，是值得庆祝的一年，在这年里，酒店推出很多餐饮活动方案以及商务会议用餐，我们西厨部都刻苦种种困难，把各种活动方案和会议自助餐都顺利完成，值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。1工作管理员工工作效率要加强，要合理安排工作任务，要有针对其事，不对其人的做法，有效发挥能力，积极完成任务，，做到人人有事做。2出品方面菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师，严把质量关。严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还认真听取员工、服务员及宾客反馈意见，总结出品问题，及时改进不足；同时我们还把,会议团队和旅游团队自助餐.以及桌餐标准菜单.有针对性的进行修改。并每个星期做一次员工培训，使员工知道每到菜品的制作方法和主配料。3物品申购在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。并根据原料使用情况和库房存货数量。定制采购数量。4成本控制在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去，降低成本；并降低能源耗省；有自助餐时，还要根据客人的数量来安排食物的分量，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。5食品安全首先，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、对过期食品要确保销毁。食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产，厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，食品检验员进行不定期检查。其次，有大型自助餐时，要对食物进行留样，并佩戴健康证，食物留样保留24小时，6设施保养由于设备设施无专人维护和管理，使设备设施过早损坏和破损。在这方面表明我们厨房还需增强工作意识。7服务礼节热情微笑，尽善尽美。并时时刻刻都注意自己的仪容仪表，礼仪礼节，在工作中自己的形象就带表着酒店的形象。8责任心，主动性。在工作中要积极主动的找事做，并做好各个分部的沟通协作问题，只有团队的团结，才能体现出团队的力量。责任心不是讲出来的，是要用心来体会的，把酒店当做自己的家一样，但不能像家一样随便。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效；在服务礼节、成本控制、员工素质提高以及营业收入等方面都取得较好的成绩。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新。我们将在20nn年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，从而寻求在**年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的xx！随州碧桂园凤凰酒店餐饮部 饭堂文明提示语 饭堂文明宣传标语1.饮食是文化，请从窗口文明做起。 2.谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 3.一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。 4.建知识型团队，创文化型食堂。 5.不用方便筷，植树造绿荫。 6.食堂饭菜香，买饭多谦让。 7.请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。 8.增强先进性意识创建文明餐厅。 9.磁卡售餐，杜绝现金。 10.珍惜粮食，远离浪费。 11.尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。 12.以服务求生存，以管理求效益以品质求发展。 13.自觉排队，文明就餐。 14.强化争先意识，提高服务能力。 15.古诗《锄禾》你我读，盘中餐苦当记住。 16.食不净则多病，食不尽则多蝇。 17.饭菜穿肠过，礼让心中留。 18.天地粮心，珍食莫蚀。 19.粮食就是生命，知识拯救灵魂。 20.就餐完毕，送回餐具。经典饭堂文明温馨提示语1.盘内一分钟，厨内更多功。 2.留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。 3.世界上唯一不变的是改变。 4.相互谦让，亲如一家。 5.宾客至上服务第一以人为本永创一流。 6.自备碗筷，保护环境。 7.高校食堂也是育人重要的阵地。 8.倒下的是剩饭，流走的是血汗。 9.自觉排队，礼让待人。 10.讲究卫生，预防疾病。 11.重质量讲服务求发展。 12.合作跨越南北，共谱餐厅文明。 13.文明礼貌，秩序井然。 14.粒粒盘中餐，皆是辛苦换。 15.珍惜粮食，远离浪费饭堂文明提示语集锦1.珍惜粮食就是热爱生命。 2.轻轻地我走了，正如我轻轻地来