成都一个不需要早餐城市.pdfVIP

成成都都，，一一个个不不需需要要早早餐餐的的城城市市 成都早餐 我们想去探探成都早餐，可是成都人说，成都没有早餐…… BREAKFAST 成都并不是没有早餐可吃，只是在成都人眼里，好 没有早晨的概念，不管是什么样 的吃食，随时都可以吃到；到了下午，也同样有油条和豆花，在成都吃东西，太方便 了。 成都人的早餐真的很随便，包子、稀饭、油条、豆浆、面条、米线、面包、牛奶…… 想吃什么吃什么，什么方便吃什么，有时间的可以折腾一下，进个小食店里吃点好 的，没时间的干脆不吃，反正饿不死。或者睡个懒觉起来，早晨中午一并吃，这叫吃 早午餐；夜猫子些玩了深更半夜，再找个宵夜吃吃，一吃到天亮，这叫吃夜早餐。 真的，成都那些看似早餐店的小食店越到中午人越多，而那些原本只是卖宵夜的店常 常卖到天亮。十年前，我和成都几个餐饮店的大老板们玩夜店，有红杏的，有大蓉和 的，之后在人民公园旁的沙洛克吃宵夜，那时候年轻，能吃能喝能摆悬龙门阵，大家 边吃边冲壳子，居然吃到东方天际白，买单的时候被告之一人18元，大伙儿不得其 解，明明点了这么多东西，一问，方知过了早7点，收费都是早茶的标准了。 成都人的早餐甚至没得周边一些小城镇的早餐有特色。在四川，各地人民吃早餐都有 各地的爱好，宜宾人爱吃面、绵阳人爱吃粉、富顺人吃豆花、江油人吃肥肠……我出 身在宜宾，记忆中早晨不是在家吃面就是在面馆里吃面，我外婆常给我做的是油条 面，菜籽油做的熟油加芝麻油，面里没有汤，用油把面裹起并挑散，酱油、红辣油、 花椒油、味精、芽菜、葱花、花生米……一大堆佐料，好好吃哦，这其实就是宜宾燃 面。 宜宾人爱吃面，一碗面里讲究多了去了 宜宾的燃面很有名吧，但宜宾人吃燃面板眼还多得很，分素燃 （不加肉末的）、荤 燃、燃汤 （有汤汁的燃面，但不能说是汤燃），宽燃 （宽面）、火巴燃 （即面捞起勿 需甩干水分，吃起来有点粘稠），见黄 （即面只煮得七成熟，面色还未变白）……这 才是宜宾的一款面，宜宾的面馆里还有辣鸡、干腩、肥肠、姜鸭面等等等等各种面， 这里就不一一多说了，我的意思主要是想说地方的早餐更有特色更有代表性而已。 在四川一些地方，早餐要吃干饭，江油、蒲江、富顺等地的特色早餐就是干饭，“在 蒲江，全城人们一大早进馆子吃豆花饭你没见过吧，那场面相当壮观。”一个蒲江的 朋友告诉我。我记着蒲江县一位女干部也曾这样给我说，一大早她要喝鸡汤，吃鸡肉 下干饭，看来，干饭当早餐在蒲江是有民间基础的；一大早吃红烧肥肠这个确实有点 重口味，但是江油人民就是喜欢，一大碗热气腾腾的干饭，一碗青笋烧肥肠，一碗醋 汤，江油人就稀里哗啦吃开了…… 蒲江人早晨最爱的豆花饭 言归正传，现在终于回到成都的早餐上来了。 成都不是没有早餐，而是太多、太杂、太散，感觉啥都有，但极少有人不远万里专程 一大早赶到某个店去品尝早餐的，对于人们常提些的一些魅力早餐，充其量在某年某 月的某一天的早晨恰好路过这里，时间也还宽裕，顺便就刹了一脚停下来吃了吃而 已，硬要让我写写早餐店，那么，我就把我走过路过没有错过的早餐店罗列出来吧。 很多年以前，青石桥的复兴肥肠粉火得不要不要的，那时候我们真的是专程要去吃， 粉是现做的，一口大锅烧着开水，一个人高高地站在锅边，一手持一个里面装着红苕 粉团的漏勺，一手用力拍打粉团，细细的苕粉就从漏勺孔钻出来直接流到锅里，细柔 的粉丝就做成了。店铺的主角是那一大锅肥肠，肥肠一根根肥肥亮亮的浮在汤面上， 汤奶白滚烫，咕噜咕噜冒着泡泡，刚做好的细苕粉就会装会入竹漏勺里，在这锅汤里 冒 （氽的意思）熟，然后倒入碗中，加肥肠、加肥肠汤，肥肠肥润柔滑，入口化渣， 与软软滑滑的粉一同入口，热热烙烙鲜鲜嫩嫩的，的确很好吃。 后来，复兴肥肠粉店搬了，青石桥虽然也有好多家肥肠粉，但是都不如而今太升北路 的甘记肥肠粉名气大。现在的肥肠粉店里现做苕粉丝的少了，但甘记还保留了这个传 统，肥肠粉分麻辣和白味两种，麻辣的加有芹菜粒，很香，白味的就是肥肠汤粉，底 下垫有绿豆芽，我一般要会加一个肥肠结子，就是将一小节肥肠打成一个结在锅里煮 熟，加在肥肠粉的面上。其次我还会加一个军屯的牛肉锅魁，军屯锅魁皮酥脆，牛肉 嫩，油气重。酥酥脆脆的口感配上柔柔滑滑的肥肠粉，既享口福又能吃饱，所以很多 成都人会在这里来吃早餐。 冒节子肥肠粉 除了甘记肥肠粉，我有时也喜欢去王婆荞面店里吃王婆肥肠粉。王婆原本卖的是荞 面，荞面也是现做的，一砣荞面团，搁在锅上的压面机里，厨师用一木椎一挤压，荞 面就 线一样压出来直接入锅煮了，面熟了捞起放入调料碗里拌匀即食。但是我自己 不太爱吃荞面，我觉的口感有些粗糙，面也不太劲道，