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烘烘焙焙入入门门必必看看：：八八仙仙口口袋袋脆脆底底披披萨萨
今天把大炒勺几年前的产品拿出来晒 晒，呵呵！“口袋披萨”携带方便，小弟弟小妹
妹们上学放在包包里最适宜。
全部食材。
次放入所有干粉类拌匀。
加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。
面团儿放入盆中。
罩上保鲜膜。
温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。
面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。
炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。
蘑菇炒熟备用。
把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。
取 个面团儿擀成长方形的皮。
在皮的二分之 涂抹上番茄酱。
除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
取四分之 混合料铺在面皮抹酱处。
在蔬菜和奶酪馅上放 层火腿和香肠片。
把面皮对折，四周按牢。
用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。
然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
按此方法可做四个，因 次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。
把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。
涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。
把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。
烤的时间在12 ～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完
成。
这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。
本文作者：烘焙时光
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