24-3现代生活与人类的健康.pptVIP

日常生活中常见的食品保存方法有： 冷藏法，如肉类食品。 气调保藏法，如涂膜保鲜、真空包装、充气包装等。 加压杀菌法，如罐头食品。 高温瞬时杀菌法，如牛奶。 脱水法，如香菇的保存。 渗透法，如浸泡在糖水中的水果。 腌制、晒制、烟熏法，如咸肉、腊肉、烟熏肉、于菜等。 * * * * * * 现代生活与人类的健康 关注食品安全 三鹿毒奶粉事件给国人最敲了一记最响的警钟！ 劣质奶粉让它们头大，嘴小，脸肿;健康受到严重的影响。 历史有着惊人的相似： ——2004年安徽阜阳的大头娃娃 美食背后的秘密 这些诱人的食物里面到底有什么？ 常见的食品添加剂 防腐剂 着色剂 护色剂 被膜剂 苯甲酸、苯甲酸钠/钾、山梨酸钾/钠…… 柠檬黄、辣椒红、甜菜红、苋菜红…… 硝酸钾/钠、亚硝酸钾/钠 紫胶、石蜡、白色油、果蜡…… 请大家对照手边零食、饮料外包装上的成份说明，看看有无上表中的字样？ 关注食品安全 1、劣质食品（如：各种“奶粉事件”） 2、食品添加剂（如：防腐剂、着色剂等） 3、被污染、腐败变质的食品 4、新型的食品 …… 关注食品安全 民以食为天，请你设计一种食品保鲜的方法。 下面的知识也许能帮你忙： 1、微生物是食物霉变、腐败的祸根。 2、微生物无处不在。 3、低温可以抑制微生物的繁殖速度。 4、高温可以杀死绝大部分的微生物。 5、微生物的生存需要水。 关注：家居环境 关注：家居环境—装修污染 常见污染物 甲醛：致癌，降低免疫力 三苯（苯，甲苯，二甲苯，）：强烈致癌，引发白血病，再生性贫血 氨：降低血红蛋白运输氧气的能力 氡：无色无味的放射性气体，致癌，引发白血病 …… 关注：家居环境—装修污染 提倡：简单装修；材料要环保；常通风换气；重视室内绿化。 关注：家居环境—厨房油烟 油脂在高温烹饪的过程中容易挥发，并生成一些致癌物，会导致失眠，记忆力减退，引起支气管炎、肺炎等“醉油综合症”的发生。 关注：家居环境—生物污染 它们能传播肝炎、脊髓灰质炎、肺炎、结核病、痢疾、伤寒、霍乱、脊髓灰质炎、沙眼、肝炎、鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等上百种疾病。 关注：现代生活方式与健康 你像他们吗? 会有什么后果？ 长时间看电视 无节制饮食 超量饮用饮料 迷恋网络 有则改之，无则加勉 思考： 1、肥胖产生的原因可能与什么有关？ 2、过度肥胖可能会带来什么后果？ 评价你的体重指数(BMI) 肥胖 30 18～25正常 25～30超重 18瘦弱 体重指数(BMI)= 体重（kg）/身高（m　） 2 我们还需要关注…… 为了拥有健康的生活方式 食品安全 家居环境 现代生活方式 非法食品添加剂：苏丹红 非法食品添加剂：苏丹红 苏丹红具有致癌性，禁止使用于食品中。 长时间看电视 面部出现斑疹 电视孤独症 机体抗病免疫力降低 肥胖症 干眼病 肠胃病 心血管疾病 下肢静脉血栓形成，形成“电视腿” “电视性尾骨病”——尾骨部疼痛 * * * * *