2017-2018学年人教版生物选修2课时跟踪检测（十一） 微生物发酵及其应用 Word版含解析.docVIP

课时跟踪检测()　(满分：50分　时间：25分钟) 一、选择题(每小题2分，共20分) 1．青霉素生产是在(　　) A．原始发酵时期 B．传统发酵时期 C．现代发酵工业时期 D．生物技术产业时代 解析：选C　发酵工业大致经历了原始发展时期→传统发酵时期→现代发酵工业时期→生物技术产业时期。青霉素生产是在现代发酵工业时期。 2．用酵母菌发面做馒头时，若发面的时间过长，面里的含水量会增加。其原因是酵母菌(　　) A．长时间的无氧呼吸产生大量的水 B．无氧呼吸产生CO2和H2O C．进行有氧呼吸产生水 D．使面粉中的结合水转变成自由水 解析：选C　 发面时间过长，面里的含水量增加的主要原因是酵母菌氧化有机物产生水，其反应式为：C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量。 3．谷氨酸生产过程中，提高其产量的途径是(　　) A．抑制谷氨酸脱氢酶的活性 B．改变细胞膜的通透性 C．激活天冬氨酸激酶 D．抑制苏氨酸的合成 解析：选B　因为谷氨酸合成过量会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，生产上采取的措施是通过诱变育种选育不能合成油酸的谷氨酸产生菌的菌株，这种菌株因不能合成油酸而使细胞膜缺损，通透性增强，将谷氨酸尽快释放出来，消除对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，不断生产谷氨酸，使产量提高。激活天冬氨酸激酶和抑制苏氨酸的合成都是在生产赖氨酸的过程中提高其产量的途径。 4．下图属于细菌生长对数期的是(　　) A．① 　　　　　 　B．② C．③ D．④ 解析：选B　题图所示为细菌生长曲线，其中对数期的细胞分裂增殖，活细菌数量增加速率最快，故段属于细菌生长的对数期。 5．右图所示为发酵实验的装置，为了保证实验成功并能观察到良好的实验效果，应在三角瓶中装入(　　) ①氨基酸　②酵母菌　③碘液　④葡萄糖　⑤天然水　⑥龙胆紫　⑦凉开水　⑧衣藻 A．②④⑦ B．①②⑤ C．①②④⑤⑦ D．①② 解析：选A　进行发酵实验需要微生物，此题中应选择酵母菌，因为酵母菌发酵能产生二氧化碳，使澄清的石灰水变浑浊；酵母菌利用的碳源是糖类，选择葡萄糖；实验需要的水应该是尽量无菌的，在题目的条件下只能选择凉开水。 6．关于灭菌和消毒的的理解是(　　) A．灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B．消毒和灭菌实质上是相同的 C．接种环用灼烧法灭菌 D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法 解析：选B　灭菌是指采用强烈的理化因素杀死一定环境中所有微生物的细胞、芽孢和孢子的措施，是彻底杀死。消毒是一种采用较温和的理化因素杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒物体基本无害的措施，是部分杀灭。常用的物理杀菌方法有：高温、辐射、超声波和激光等；常用的化学杀菌方法有：表面消毒剂和化学治疗剂，如抗生素、中草药有效成分等。 7．酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是(　　) A．降低温度B．隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基 解析：选B　酒精是酵母菌无氧呼吸的产物。 8．发酵罐发酵的过程，使温度升高的热量来源于(　　) ①冷却水供应不足 ②微生物代谢旺盛 ③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出产物 A．①②③④⑤ B．②③④ C．①④ D．②④ 解析：选D　解答该题应从如下几步入手分析：第一步，题目问的是使温度升高的热量来源，而冷却水只能带走热量，不能产生热量，故排除A和C选项；第二步，发酵过程中呼吸作用可以产生大量的热能；而搅拌除了增加溶氧、加快反应速率外，同时还通过摩擦产生了热能；第三步，培养基的新鲜程度可影响代谢速率，但与热量的产生无直接关系；放料口排出产物属同理。 9．发酵工程生产的产品如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是(　　) A．蒸馏、过滤 B．过滤、沉淀 C．萃取、离子交换 D．沉淀、萃取 解析：选B　发酵工程生产的产品有两类：一类是代谢产物，另一类是菌体本身。产品不同，分离提纯的方法一般不同，后者可采用过滤、沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来。 10．下列对发酵工程内容的叙述，错误的是(　　) A．用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养 B．根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养基，并进行严格的灭菌处理 C．发酵过程中必须严格地检测并控制发酵条件 D．用适当的方法分离、提纯产品，并严格地进行质量检查 解析：选B　发酵工程分为选育菌种、配制培养基、灭菌、接种、发酵等几步，A、C、D选项中内容皆与发酵生产流程中的要求一致，B选项则不符合。发酵工业生产中，多采用天然的液体培养基，即用化学成分不明确的天然物质配制而成，如玉米粉、牛肉膏等。 二、非选择题(共30分) 11．(13分)下列为发酵生产的一般过程，请完善图解中的有关