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关于鱼油和藻油的一些争论 导读：就爱阅读网友为您分享以下“关于鱼油和藻油的一些争论”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 关于鱼油和藻油的一些争论 陈亚非 和黄健宝保健品有限公司５１００１０ 摘要ｔ基于目前在一些报刊或杂志上流行的关于鱼油或藻油的某些争论性话题引起了许多消费者的困惑和不解，本文尝试用数据和推理澄清关于鱼油和藻油的两个极具代表性的误解，即“鱼油中所含的＝十碳五烯酸（ＥＰＡ）会引起儿童性早熟”和“藻油中所含的月桂酸、豆蔻酸会造成孕妇和婴儿胆固醇升高”，并提出适合食用鱼油或藻油功能性食品的目标人群建议。 随着人们保健意识的不断加强，ＤＨＡ促进大脑发育、增强记忆、改善视力等保健概念正越来越被广大群众所接受，以富含ＤＨＡ的鱼油或藻油为主要原料制成的各类功能食品、保健食品、ＯＴＣ药品等也开始遍布在全国各大小超市或药店里。然而，一些关于鱼油或藻油的误解却在某些报纸或网络上流传，其中最具代表性的就是“鱼油中所含的二十碳五烯酸（ＥＰＡ）会引起儿童性早熟”，“藻油中所含的月桂酸、豆蔻酸会造成孕妇和婴儿胆固酵升高”，这不但引起了学术界的一些争议，也令到广大消费者非常困惑。笔者尝试用数据和推理澄清上述两个对鱼油和藻油的误解。 １．鱼油所古的ＥＰＡｖｓ儿童性早熟 近年来，某些书报杂志提出“ＥＰＡ在体内将代谢成前列腺环素ＰＧｌ３，因而在预防、治疗心脑血管病方面有很好的作用，但也能强化性功能。由于ＥＰＡ不能通过血脑屏障进入大脑，不直接具有健脑作用，儿童若过量服用反而有促进性早熟之弊“１。”其实，这里面关于ＥＰＡ和性早熟的论断是对ＥＰＡ的一种认识误解。 早在１９９５年全国ＤＩ／Ａ与临床保健的关系学术研讨会上。１，就有学者非常明确地批驳了上述观点，指出“ＥＰＡ在体内虽然可生成前列腺环索（ＰＧＥａ），但前列腺素（ＰＧ）不是性激素，是含有卜３个双键的二十碳不饱和脂肪酸。对女性来说，促使性器官发育是靠垂体前叶分泌的促卵泡素（ＦＳＨ）刺激卵巢的卵泡生长发育，使其逐渐长大成熟并分泌雌性激素促使性成熟；对男性来说，也是垂体前叶分泌的激素促使睾丸间质细胞分泌雄性激素，促使性成熟。ＥＰＡ没有促进垂体前叶分泌促性腺激素（包括ＦＳＨ等）的作用，本身又不是性激素（性激素是甾类化合物的醇或酮），根本不会促进性早熟。”中国营养学会编著的中国居民膳食营养素参考摄入量ＣｈｉｎｅｓｅＤＲＩｓ）（２００１）、何志谦教授主编的人类营养学》（２００１年）、葛可佑教授等１００多位国内著名营养学家编写的《中国营养科学全书》（２００４）等营养学专业著作中，均未提到“ＥＰＡ与性早熟”。与此同时，提出“ＥＰＡ可能引起性早熟”观点的书报均未明确指出其数据来源或结论出处，令人无法追溯源头以评判其真实性、客观性和准确性。由此可推测有关“ＥＰＡ与性早熟”的观点既无实验数据证明，也无理论依据支持，在学术界是没有代表性的。事实上，ＥＰＡ并非只天然存在于深海鱼油中，一个最典型的例子是母乳中就含有一定量的 ＥＰＡ。根据美国、加拿大、澳洲、荷兰等国的研究机构所作的实验结果可知，正常母乳中ＤＨＡ含量为０．１４—０．２０％（ｗ／ｖ），ＥＰＡ含量为０．０３—０．１０％（ｗ／ｗ），ＤＨＡ：ＥＰＡ。２－６：ｌ”…。若以母乳中ＥＰＡ含量为０．０８％推算可得，１周岁左右的婴儿每日由母乳摄入的ＥＰＡ量已超过３０ｍｇ。另外，许多鱼类也含有ＥＰＡ，例如摄入２两鲫鱼、或２两小黄鱼、或２两银鱼，相当于摄入了３０ｍｇ、或９０ｍｇ、或４９６ｍｇ的ＥＰＡ…。如此说来，是否吃鱼或吃母乳也会引起性早熟呢？答案肯定是不会的。再说，常用食用油脂（花生油、玉米油、葵花子油、豆油、菜子油等）中含丰富的人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。必需脂肪酸的一个重要生理功能是作为体内合成前列腺素的原料，作为营养强化剂而特别添加到婴儿配方奶粉中的花生四烯酸更是前列腺素的前体。１。如果因为某些营养物质的代谢衍生物和前列腺素有关，就断言与性功能相连，下此论断未免显得过于草率。 尽管鱼油产品对健康有益，但并非男女老幼都可以随意地吃，更不是多多益善。ＤＨＡ是大脑发育与视网膜功能维持的必要物质，ＥＰＡ的作用主要是降低血液胆固醇和甘油三酯，还有抗血小板凝集和扩张血管的作用。目前市场上的鱼油制品一般分为两种，一种是ＥＰＡ含量高于ＤＨＡ含量的，这类鱼油制品适合中老年人日常保健用，以减低患心脑血管疾病的风险。另一类是ＤＨＡ含量远高于ＥＰＡ含量的，这类鱼油制品适合儿童、青少年补充ＤＨＡ之用，以及脑力劳动者选用以改善记忆之用。 ２．藻油所含的月桂酸、豆蔻酸ｖｓ胆固醇升高 任何从自然界直接提取出来的油脂类物质，都有其固有的脂肪酸组成，藻油也不例外。表１为某藻油样品的脂肪酸组成分析，其中含量＜０．１％的组分未标识出来。 表１ＤＨＡＳＣＯ藻油的脂肪酸组成分析（Ｔａｂｌｅ１