第7章（新）氨基酸发酵工艺原理.pptVIP

第七章 氨基酸发酵工艺 7.1 氨基酸生产概况 目前世界上可用发酵法生产的氨基酸有20多种，发酵法生产氨基酸成为主要方法。氨基酸在食品行业、饲料行业、医药工业、化学工业和农业有着广泛应用。世界各国都把发展氨基酸产业放在重要位置。 日本的味之素（Ajinomoto)、协和发酵公司(Kyowa Hakko)及德国的Degussa公司是世界氨基酸生产的三巨头，美国的ADM公司。 中国氨基酸工业 1922年，用酸法水解面筋生产味精。主要生产厂家只有上海天厨、沈阳味精厂、青岛味精厂和天津味精厂，规模均很小。1965年发酵法生产味精的成功，带动了其他氨基酸的研究开发。目前，中国已经成为氨基酸生产和消费大国，年消费量约140万吨左右。以谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸为主。 1. 氨基酸的用途 1）作为添加剂 食品添加剂：赖氨酸，苏氨酸和色氨酸提高； 鲜味剂：谷氨酸单钠盐和天冬氨酸钠； 甜味剂：如甘氨酸，DL-丙氨酸，L-天冬氨酸甲酯。 饲料添加剂：赖氨酸和蛋氨酸。 2）作为药品 参与生物体内代谢和生理机能活动，可以用来治疗多种疾病。医药工业中常用氨基酸输液。手术后病人需要补充蛋白质可注射各种氨基酸的混