99年午秘研习 食物份量与营养素含量计算.ppt

食物份量與營養素含量計算 北成國小 營養師 陳雅音 為什麼食物要分類？ 食物代換表 份量參考之工具 食物代換表 全穀根莖類（即主食類） 全穀根莖類-米飯 全穀根莖類-粥 全穀根莖類-麵條 全穀根莖類-根莖類 全穀根莖類-紅豆、綠豆 全穀根莖類 食物代換表 豆魚肉蛋類 魚肉蛋類-低脂肉 魚肉蛋類-中脂肉 魚肉蛋類-高脂肉 豆類及其製品-低脂 豆類及其製品-中脂 豆類及其製品-高脂 食物代換表 蔬菜類 蔬菜類 食物代換表 水果類 水果類 水果類 水果類 水果類 水果類 水果類 水果類 水果類 水果類 水果類 校園食品－7大類飲品 鮮乳 保久乳 優酪乳 豆漿 100%蔬果汁 礦泉水 包裝飲用水 食物代換表 奶類 奶類－奶粉、鮮奶、保久乳 奶類－乳製品 奶類－稀釋發酵乳 食物代換表 油脂類 油脂類 營養素含量計算 熱量(卡) 醣類(克) 脂肪(克) 蛋白質(克) 61 15.3 0.3 0.9 三大營養素 約1?~2顆 份量參考 165公克 可食重量 180公克 購買重量 蓮霧 每份 熱量(卡) 醣類(克) 脂肪(克) 蛋白質(克) 59 14.4 0.3 1.6 三大營養素 約2顆 份量參考 130公克 可食重量 140公克 購買重量 棗子 每份 熱量(卡) 醣類(克) 脂肪(克) 蛋白質(克) 62 9.5 2.3 2.5 三大