植物或微生物细胞发酵液（胞外酶）离心分离.pptVIP

第二章 酶的生产与分离纯化;主要内容;1 国内外酶制剂工业生产及应用现状;1.1 酶制剂的生产及新技术的应用 ：;;1.2 集中垄断，市场全球化：;1.3 品种、规模不断扩大;1.4 应用领域不断扩大：;2 酶的发酵技术;2.1 微生物发酵生产酶的步骤;2.2产酶微生物;2.3 培养基的选择;（1）碳源 碳素是构成菌体成分的主要元素，也是细胞贮藏物质和生产各种代谢产物的骨架，还是菌体生命活动的能量的主要来源。当前酶制剂生产上使用的菌种大都是只能利用有机碳的异养型微生物。;;不同的细胞对各种碳源的利用差异很大，所以在配制培养基时应根据不同细胞的不同要求而选择合适的碳源。另外，选择碳源除考虑营养要求外，还要考虑酶生物合成的诱导作用和是否存在分解代谢物阻遏作用。尽量选用具有诱导作用的碳源，尽量不用或少用有分解代谢物阻遏作用的碳源。 例如，α－淀粉酶的发酵生产中，应该选用有诱导作用的淀粉作为碳源，而不用对该酶有分解代谢物阻遏作用的果糖作为碳源。 ;（2）氮源 氮是生物体内各种含氮物质，如氨基酸、蛋白质、核苷酸、核酸等的组成成分。酶制剂生产中的氮源主要有有机氮源和无机氮源两种。 常用的有机氮源有：豆饼、花生饼、菜籽饼、鱼粉、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、多肽、氨基酸等； 无机氮源有：(NH4)2SO4、NH4Cl、NH4NO3、(NH4)3P04、尿素等。;不同的细胞对各种氮源的要求各不相同，应根