滴定分析中的使用.pptVIP

食品检测技术（2008-2009，2） 徐州生物工程工程高等职业学校 课程安排 本学期教学周数：15周 周学时数：4课时 每周一 和 周二上午：2节 4月份 两天半实习 第一章 绪论 一、食品检验的性质和作用 食品检验——是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。 消费者需要高质量、安全、有营养、美味可口、有益健康的食品。 二、开设本课程的目的 使大家掌握基本的食品检验、 检 测的技术。 三、课程内容与要求 1、掌握食品检验员培训的基础技能： 四、需掌握的技能 2、掌握食品新鲜度的检测 四、需掌握的技能 3、掌握食品掺假的检测 第一章 食品检验员考核培训技能 一、滴定分析 二、常用实验电器的操作 三、仪器分析 四、定性分析 第一节 滴定分析 一、滴定分析法： 使用滴定管将一种已知准确浓度的试剂溶液（即标准溶液），滴加到待测物的溶液中，直到待测组分恰好完全反应，然后根据标准溶液的浓度和所消耗的体积，算出待测组分的含量，这一类分析方法统称为滴定分析法。 第一节 滴定分析 二、仪器的使用： 1、滴定管的使用 2、容量瓶的使用 3、移液管的使用 滴定管 滴定管——滴定时用来精确量度液体的量器。刻度由上而下数值增大，与量筒刻度相反。 常用滴定管的测量容量为50ml，每一小刻度相当于0.1ml，而读数可估计到0.01ml。 滴定管 滴定管分为两种——酸式滴定管和碱式滴定管，其下端的阀门不同： 酸式滴定管的阀门为一玻璃活塞。 碱式滴定管的阀门是装在乳胶管中的玻璃小球。 注 意 碱式滴定管不能用于滴加强氧化剂（高锰酸钾、双氧水等）和酸性溶液（硫酸、盐酸等），这些溶液可腐蚀橡胶管。 二、滴定管的正确使用 1、使用前准备 A、洗涤 洗液—自来水 —蒸馏水—（溶液） B、涂油、试漏 C、装溶液、赶气泡 二、滴定管的正确使用 2、滴定 二、滴定管的正确使用 4、使用后： 弃去溶液 自来水清洗 倒置，晾干 容量瓶 容量瓶 容量瓶主要是用来精确地配制一定体积和浓度的溶液的量器，一般有50，100，250，500，1000 ml 等规格。 瓶塞是磨口的，不能张冠李戴，一般可用橡皮圈将瓶塞系在瓶颈上。 容量瓶的使用 1、试漏 2、洗涤 3、配溶液、转移 4、稀释 5、定容 （6、摇匀） 容量瓶的使用 1、试漏 检查瓶塞是否和瓶子配套 注水到标线处，旋上瓶塞，倒置，看是否漏水。 将瓶塞旋转180°，再次倒置检查。 容量瓶的使用 2、洗涤 洗液——自来水——蒸馏水（3次） 洗涤方法： 反复 倒置——直立——倒置 容量瓶的使用 3、配溶液 用固体溶质配制溶液，应先将固体溶质放入烧杯中，加入少量去离子水，用玻棒搅拌至完全溶解。 容量瓶的使用 3、配溶液 用浓溶液（尤其是浓硫酸）配制稀溶液时，应先在烧杯中加入少量去离子水，将一定体积的浓溶液沿玻璃棒注入水中，每次加入浓溶液后，应搅拌使之均匀。 容量瓶的使用 怎样转移？ 右手拿玻璃棒，将杯中的溶液沿玻璃棒小心地注入容量瓶中，再从洗瓶中挤出少量水淋洗烧杯及玻璃棒2～3次，并将每次淋洗的水都注入容量瓶中。 容量瓶的使用 4、稀释 溶液转入容量瓶中后，加蒸馏水，稀释到3/4体积时，将容量瓶平摇几下，做初步混匀。 避免混合后体积的改变。 容量瓶的使用 5、定容 然后继续加蒸馏水，至接近标线处，改为用胶头滴管滴加。 一滴一滴加至标线处。 容量瓶的使用 6、摇匀 塞上瓶塞，倒置-直立 摇匀， 约10次。 注意事项 1、容量瓶不可长期存放试剂。 2、旋紧塞子时不宜过于用力，长期不用时瓶塞处用纸垫上，以免打不开。 3、洗涤与摇匀时不可前后上下剧烈晃动瓶身，以免失手打破。 移液管 胖肚移液管 刻度移液管 刻度由上而下数值增大，与量筒刻度相反。 移液管的使用 1、润洗 先蒸馏水（3次） 后溶液 2、量取溶液 移液管的使用 2、量取溶液 右手拇指和中指拿住标线以上部分，把移液管的尖端部分深深地插入液体中，用洗耳球将液体慢慢吸入管中，待溶液上升到标线以上约2cm处，立即用食指（不要用大拇指）按住管口。 移液管的使用 2、量取溶液 微微松动食指，使管内液体的弯月面