餐桌上的文化礼仪系列之一：就餐礼仪的起源课件.pptxVIP

“龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞”;;食在中国;礼在中国;餐桌上的文化礼仪;有火;结网捕鱼，驯养牧畜，烤着吃;祭祀礼：原始的社交集会;----《汉书·食货志》：食为政首; 由“礼”形成的就餐关系; 《礼记》《仪礼》; “毋抟饭” 吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。 “毋放饭” 要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。 “毋流歠” 不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。 “毋口它食” 咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。 “毋啮骨” 不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。 “毋反鱼肉” 自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。 “毋投与狗骨” 客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。 “毋固获” 不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。 “毋扬饭” 不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。 “毋嚺羹” 饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。 “毋絮羹” 客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。 “毋刺齿” 进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。 “毋歠醢” 不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。 “濡肉齿决，干肉不齿决”湿软的烧肉炖肉，直接用牙齿咬断，不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须 用刀匕帮忙。 “毋嘬炙” 大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。 “当食不叹” 吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹。;筷子起源於中国，古代叫 箸（箸者，助也，意思是帮助吃饭的工具），因为 箸 和 住 是谐音字，有停住的意思，对驾车、骑马和行船者来说不吉利，后来就用停住的反义字“快”加个竹字头，就成了现在筷子名称的由来 。;中???古代十大名宴;中国古代十二大菜系;餐具从粗陶到精瓷;餐桌上的文化礼仪