霉菌喜爱阴暗.pptVIP

彌陀國小○年○班 簡報主題：黴菌 一、黴菌簡介 二、各種黴菌介紹 三、黴的構造 四、黴菌生存條件 五、結論 六、參考資料 參考資料 1.細菌的世界；張依著。 2.生物學；蔡佩瓊等著。 3.參考網址： （1）.tw/myhome/00092/%E8%87%AA%E7%84%B6/%E4%BB%80%E9%BA%BC%E6%98%AF%E9%BB%B4%E8%8F%8C.htm （2） /medical/no33/medical_01.html （3） .tw/cyberdoc/50/bateria.htm * * 報告人：○ ○ ○ 「黴」，就是黴菌；十八世紀以前，人們相信世界上有一種神奇的力量，能使果汁變成酒，或使健康的人生病，甚至在幾天之內就死亡。後來直到一位名叫Antony van Leeuwenhook利用自製的顯微鏡觀察到雨水中的一些小生物，人們才開始對這些小東西產生興趣。 關於 [黴]: 黴菌屬於真菌，真菌自成一界，既不是動物、也不是植物，行寄生（從活細胞吸取有機化合物來維生）或腐生（從死亡的生物體吸取有機化合物來維生）生活。(參考資料：1） 二、各種黴菌: 紅麵包黴 毛黴菌 蜘蛛網黴 青黴菌 橘黴 黑黴 白黴 水黴 三、黴的構造: 黴菌由菌絲組成，由於菌絲的外型、 功能略有不同，也可再細分為假根、 匍匐枝、孢子囊三部份。 紅麵包黴菌的球狀孢子長在菌絲的前端，直徑約150微米。 長在麵包上的各式黴菌 以電子顯微鏡觀察菌絲及孢子(青黴菌) 孢子(箭頭指處)長在菌絲前端像小球般連在一起 大量的球狀孢子長在繁密的菌絲前端(麴黴) 孢子囊裂開就可以看到孢子(蜘蛛網黴) 從菌絲的節上長出直立的柄(蜘蛛網黴) 在附著物上孢子發芽長出菌絲並延長(青黴菌) 孢子借用風力等外力四 散飛出找附著物(毛黴菌) (參考資料：2） 1.潮濕與乾燥 四、黴菌的生存條件: 拿兩片條件相當的土司，加上少許的黴菌後，一片加上十滴水，另一片不加水， 雙雙放入塑膠袋中並加以密封，置於陰涼處，一週後觀察結果。 加水組明顯比不加水組長出較多的黴菌 所以：黴菌喜愛潮濕 (參考資料：3-1） 2.光亮與陰暗 拿兩片條件相當的土司，加上少許的黴菌及十滴水後，雙雙放入塑膠袋中並加以密封，一片放置陰暗處，另一片放置光亮處，一週後觀察結果。 陰暗組明顯比光亮水組長出較多的黴菌 所以：黴菌喜愛陰暗 (參考資料：3-2） 3.低溫與高溫(冷與熱) 拿兩片條件相當的土司，加上少許的黴菌及十滴水後，雙雙放入塑膠袋中並加以密封，一片放置冰箱內，另一片放置冰箱外後方，一週後觀察結果。 高溫組長出長出較多的黴菌， 低溫組甚至完全沒有黴菌生長。 所以：黴菌喜愛高溫(高溫指的是較熱的室溫而非高熱) (參考資料：3-2） 五、結論： 黴菌的生存條件(即喜愛的生活環境)是 潮濕！陰暗！高溫！ 益處與壞處: 例如做甜酒釀、釀酒、醋、醬油、豆瓣醬、豆腐乳。 製造風味獨特的食品 (參考資料：3-3）