黑安格斯牛的选育技术-国家肉牛牦牛产业技术体系.pdf

黑安格斯牛的选育技术 雷初朝 国家肉牛牦牛产业技术体系 2017.2.6 一、后备牛的概念 犊牛：是指6月龄以内的小牛。 育成牛：从牛断奶到配种前（14-16月龄）。 青年牛：配种后到初次分娩产犊的牛（24-26 月龄）。 后备牛：犊牛自断奶后到第一胎产犊时的牛。 具体指育成牛与青年牛。 二、牛的选育性状简介 1. 牛常见的性状 （1）质量性状：牛的毛色、角型、遗传缺陷。 （2）数量性状：牛的产奶、产肉、生长发育、繁殖。 产奶性状：产奶量、奶成份、排乳速度。 生长发育性状：各阶段体重、体尺、日增重、饲料转化率。 肥育性状：肥育各阶段体重、日增重、饲料转化率。 屠宰性状：胴体重、屠宰率、肉骨比、眼肌面积。 肉质性状：肉色、嫩度、风味。 繁殖性状：受胎率、繁殖率。 2 、牛的体型外貌 体型：是牛形态结构、生理机能、生产性能、 抗病力对外界生活条件的适应能力等相互之间协 调性的综合体现。 外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官 的发育情况是构成外貌的基础。 牛的体型外貌表现是其遗传基础与其所处的 环境条件，尤其是饲养管理条件相互作用的结果。 3、体型外貌与生产性能 体型外貌与生产性能密切相关，是选择和鉴定牛生产潜 力的手段，营养水平和健康状况也影响生产性能。 肉牛：具有宽深而肌肉丰满的体躯。 役牛：具有骨骼结实、肌肉发达和强壮有力的四肢。 奶牛：具有明显发达的泌乳器官。 牛的体表部位 体型外貌：与牛经济性状存在密切的关系。对肉牛 外貌选择，应注意生产优质肉及产肉多的部位。 牛的背腰：生产一等肉，产肉量占13.4%。 尻部：生产二等肉，产肉量占5.0%。 股部和肩部：生产三等肉，占17%。 股下部及肋部：生产四等肉，占26%。 颈部、前后肢及腹部的牛肉品质最差，占17%。 4 、肉牛的外貌特征 就整体而言：体躯低垂，皮薄骨 细，全身肌肉丰满，疏松而匀称， 属“细致疏松”体质类型。 就外貌而言：前后躯均发育良好， 背宽深、平广，肌肉丰满，呈“长 方砖形”或“矩形”。前后躯较中 躯为长，全身粗短紧凑，被毛细密 有光泽。 就尻部而言：宽、平、广、直， 富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉。 5、肉牛的外貌鉴定 肉牛外貌评分等级 6、牛的体尺测量 1-2:体高 3-4:胸围 5-6:背高 7-8:腰高 9-10:臀端高 9-11:体斜长 9-12:臀长 14:胸宽 A ．腰角宽 B ．髋宽 C ．坐骨端宽