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养生十八粮 荞　麦：富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。 消炎粮食荞麦中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维。 ——荞麦营养，五谷之王 荞麦中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维。 【来 源】本品为蓼科植物荞麦的种仁。 【性味归经】味甘、性凉/归脾、胃、大肠经 【养生功效】健脾开胃，宽肠消积，除烦利湿，清热解毒。 【适应人群】适宜于食欲缺乏、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗者。 可用作糖尿病人的良好补充饮食。 【食用注意】多食难消化；脾胃虚寒者不宜食；传统认为荞麦不能与野鸡肉同食。 【现代研究】营养成分是粮食作物中的佼佼者，被誉为“高营养保健食品”。碳水化合物、蛋白质、脂肪。多种微量元素（尤其硒）、可溶性膳食纤维含量高，含18种氨基酸及维生素（B1、B2、C、E、PP、P），其中维生素P(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。 【选购保存】以颗粒完整、形状饱满、呈三角型、色泽为褐色、散发清淡气息者为佳。 燕　麦：补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质 疏松。 ——每天食碗燕麦粥，血压体重往下走 燕麦其营养丰富，蛋白质含量超过了面粉和大米，脂肪含量低，含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分，是动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病的良好补充品。由于燕麦富含对人体皮肤有好处的维生素E，所以有很好的美容功效。在西方人们十分认可燕麦的营养、保健、美容等功能，并将其称之为“总统食品”。 【来 源】本品为禾本科植物燕麦的种仁。 【性味归经】味甘、性平/归脾、胃、心经 【养生功效】益脾养心，补虚止汗。降血糖，降血压。 【适应人群】适宜于一般人群。尤适合于产妇、婴幼儿、体虚及三高患者。 【食用注意】脾胃虚弱者不宜多食。 【现代研究】燕麦高蛋白低碳水化合物，人体必需的8种氨基酸含量均居谷类首位，尤其是赖氨酸、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素B1及钙、铁等。蛋白质、脂肪含量高于大麦，超过大米的两倍。可溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。此外燕麦中还含有谷类均缺少的皂甙（人参的主要成分）。 【选购保存】以浅土褐色、且外观完整、散发清淡香味者为佳。 大 麦：有调和脾胃，降脂减肥，清热解毒，调理胃肠之功效。 ——大麦性平凉，为面胜小麦 大麦益气、宽中、化食，与别的谷类作物相比，大麦含有量多且质量较高的蛋白质和氨基酸，丰富的膳食纤维、维生素B复合体和多种矿物质。其营养成分综合指标正好符合现代营养学所提出的高植物蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。 【来 源】本品为禾本科植物大麦的种仁。 【性味归经】味甘咸、性凉/归脾、胃、肝经 【养生功效】益气和胃、滋补虚劳、充实五脏、宽中除烦、消化谷食、利水止泻 【适应人群】适宜于一般人群。尤宜于胃气虚弱、消化不良、慢性胃炎者食用。心脑血管疾病患者、便秘、肥胖者都可以食用。 【食用注意】大麦炒熟后性质温热，健脾开胃效果更明显，但助热，故有内热体质之人不宜长期食用。。 【现代研究】大麦是可溶性膳食纤维极佳的来源。淀粉含量略低于大米、小麦，而脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素等物质远高于大米、小麦，还含多种酶类。所含尿囊素可促进溃疡的愈合。 【选购保存】以色泽呈黄褐色、麦粒饱满、完整，有淡淡坚果香味者为佳。 薏仁米：养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。 ——薏米胜过灵芝草，药用营养价值高 薏米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。薏米营养丰富，还具有容易吸收消化的特点，对于久病体虚、病后恢复的老人、产妇、儿童都是理想的食物。经常食用，能使皮肤光滑，清除色斑、粉刺。 【来 源】本品为禾本科植物薏苡的成熟种仁。 【性味归经】味甘、淡，性凉/归脾、胃、肺经 【养生功效】健脾渗湿而不化燥，清热排脓而不伤阴，益气而不助湿热。防止并消除粉刺、痤疮，对雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等。 【适应人群】适宜于一般人群。可作为病中或病后体弱患者的补益食品；也可用于胃癌、子宫颈癌等的疗养性食品。外用可治疗扁平疣。 【食用注意】孕妇慎服。 【现代研究】薏仁营养价值在禾本科植物中居第一位，