食品安全国家标准食用动物血制品征求意见稿.docVIP

食品安全国家标准 食用动物血制品 1 范围 本标准适用于食用动物血制品，包括全血制品和非全血制品。 本标准不适用于将食用畜禽血液经生物化学降解、物理干燥处理等工艺技术制成的产品。 2 术语和定义 2.1 食用动物血制品 以畜禽屠宰时获得的新鲜血液为原料，配以其它辅料、食品添加剂和调味料，经过搅拌过滤、成型、加热（或不加热）凝固、包装、杀菌或灭菌（或不杀菌）等技术处理制成的即食或非即食食品，包括全血制品和非全血制品。 2.1.1全血制品 以畜禽血液为原料，添加适量水和适宜食品添加剂及调味料制成的食用动物血制品，包括仅使用一种畜禽血液为原料制成的单一食用动物血制品和使用超过一种畜禽血液的混合食用动物血制品。 2.1.2非全血制品 以畜禽血液为主要原料，混和畜禽肉和/或舌、皮、脂肪等可食副产品以及蔬菜等辅料，添加适宜食品添加剂和调味料制成的食用动物血制品，包括血肠、血糕、血布丁等。 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 畜禽血液： 取自经宰前宰后检验检疫合格的畜禽，畜禽血液的采集过程应保证清洁无污染。宰杀家畜的刀具在每次使用后、宰杀家禽的刀具在每使用20分钟后，应使用82℃以上热水消毒。收集的畜禽血液分级过滤，最终过滤目数为80目以上。畜禽血液需要存储或异地运输加工时，应降温至0℃-10℃范围，从血液采集到生产加工过程实施加热杀菌处理的时间不应超过24小时