「低碳厨艺献母亲 ndash; 全港师生烹饪比赛 2012」 决赛章程.pdfVIP

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「低碳厨艺献母亲

九龍旺角道 33 號凱途發展大廈 17樓 17/F, Bright Way Tower, 33 Mongkok Road, Kowloon, HONG KONG 電話 Tel (852) 傳真 Fax (852) 網址 : .hk 電郵: hkfew@.hk 香港教育工作者聯會 稻香集團 合辦 「低碳廚藝獻母親 – 全港師生烹飪比賽2012」 決賽章程 主主 題:題 : 主主 題題 :: 是次烹飪比賽以低碳飲食為主,目的是以低碳飲食慶祝母親節,並且以師生模式作賽,培養師生 的集體創作精神,藉此提供一個機會歌頌母愛。 評分標準:評分標準 : 評分標準評分標準 :: 依照七大項目評分: 1. 低碳飲食概念 (20%) 2. 合作(20%) 3. 創意(20%) 4. 烹調技巧(10%) 5. 味道(10%) 6. 營養(10%) 7. 賣相(10%) 須知:須知: 須須知:知: 1. 所有參賽者請自備材料及初賽入選菜譜參賽。(教聯會津貼材料費用港幣 100元正,其他費用自 付。) 2. 所有參賽煮食用料不得於賽前調製,即使裝飾之生果或蔬菜亦不得事先雕切。 3. 大會將提供基本調味料及烹飪盛載的器皿。 4. 大會將提供煮食用具給各參賽者。 5. 烹調至上碟時間限定為 40分鐘,烹調六人份量菜式,逾時將被扣分。 6. 參賽者需自備圍裙。 7. 參賽者需在主菜上碟後,用 1 分鐘介紹菜式。 8. 教聯會為參賽者預備菜式名牌(尺寸:20 cm x 10cm 內)。 比賽調味料及用具(比賽調味料及用具(稻香集團提供稻香集團提供)):: 比賽調味料及用具比賽調味料及用具((稻香集團提供稻香集團提供)) :: 項目 比賽調味料 比賽用具 每組用品 生抽、麻油、蠔油、老抽、雞粉、 不銹鋼兜、平底易潔鑊、中國炒鑊、 (8套) 幼鹽、砂糖。 菜刀、瓜刨、剪刀、鑊鏟、隔油籬、 膠鑊鏟、竹掃(洗鑊用具)。 公用 魚露、豆瓣醬九江隻蒸酒、日本燒汁、 蒸櫃、焗爐、磅(5 磅重)、 (公共區域索取) 柱侯醬、生粉、紹興酒、菜籽油、 攪拌機、罐頭刀。 椰汁、麵粉、鎮江醋、牛油、花奶、 冰糖、美極、咖哩醬、蝦醬、甜麵醬、 白醋、胡椒粉、鮮醬油。 決賽流程:決賽流程 : 決賽流程決賽流程 :: 日期:2012 年 5 月 5 日(星期六)上午 8:30 至 下午 1:00 地點:火炭坳背灣街 13號 VTC稻苗學院鍾偉平大樓(港鐵火炭站 D出口) 比賽時間:40分鐘 烹飪中心設有 4個比賽爐頭 特殊學校組 4隊,分設冠、亞、季軍及優異獎 小學組 4隊,分設冠、亞、季軍及優異獎 中學組 8隊,分設冠、亞、季軍及五名優異獎 另設「最佳創意菜式設計大獎」及「最合拍大獎」 時間 時間 組別組別 參觀參觀博物館博物館 時間時間 組別組別 參觀參觀博物館博物館 8:45 – 9:00 工作人員帶領所有參賽的教師視察廚房環境 9:00 – 9:05 小學組 (4隊) 準備 9

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