人与鱼的故事十一月大石斑鱼篇.PDFVIP

人與魚的故事─(十一月大石斑魚篇) 「人與魚的故事」好像每次都要先說文解字一番 ─誰教咱們中華文化博大精 深還歷史悠久，一些文字如果前輩們沒交代清楚，後學的就只好馮京馬凉地繼續 馬虎下去了。 先不說石斑魚的中文名有的叫做 鱠」、有的稱做「 鱸」、有的叫做「 鮨」、「 有時候又叫做 「石斑魚」。只說大石斑在魚分類學歸屬的 鮨科」的「 鮨」字，「 許多魚友、潛友、釣友就常有邊讀邊地唸做 「旨」，還有一個妙解是 「這種魚通 常很肥，脂肪很多的意思」。 其實 ，鮨」「 正確的讀音如 「奇」， 古文中所指的是魚醬或魚羹的意思。但在現代生活語彙中已是個冷僻字，在 標準國音學生字典中還查不到這個字 ，倒是日本人在漢字中還用得挺熱乎 ，原來 日 文漢字的 鮨「 」讀音為 「壽司」就是日本料理壽司的本字。不過文字使用通常 約定俗成，不管把它讀成「旨 」也好、「奇 」也好，反正大石斑在我們的社會，「好 吃」的形象就是不變。 這一點反映在台語的俗稱 鱠仔」又來得更通俗明瞭，因「 為國字的 鱠「 (台語音為格仔或過仔)」讀音如「檜」字義與 「膾 」字相通，就是 精切細饌的魚料理，這個字又比鮨字通俗易解了。 石斑魚所屬的 鮨科」「 魚類 ，在台灣登錄即有 3亞科 119種 ，即使僅將通常 具有高經濟及食用價值的 ﹂石斑魚亞科 」單獨羅列，也有不下 80種。民國 六○ 年代 以前，總覺得大石斑魚只是食物而已。那個年代，船釣還沒開放，甚至在海 邊過夜都是還是大忌，白天的岸釣偶有一尾上斤的 鱠「仔」就要樂得永世難忘， 更要隨時驕其親友一番了。 民國 六○年以後，背著水肺下海，才見識到也有強力魚槍撂不倒的大魚，一 群人瘋著在東北季風期往萊萊鸚哥石一帶潛水狩獵，魚槍是一支比一支更長，動 力橡皮筋更一條比一條更強勁，甚至有人連魚槍都裝上了刺刀，說是 : 「如果無 法一槍撂倒牠，還可以刺槍術拚搏一番」。那個不懂事的年紀，我和巨型石斑的 接觸，只留下張力一百多公斤強度的鏢繩應聲而斷，大魚帶鏢瞬間逃去的經驗， 那一幕到現在都還感覺十分慚愧。 圖說 ：休閒潛水者幾乎人手一槍的民國六○年代，憨憨的大石斑常是最普遍的受 害者，也因此養成了台灣海域魚類對潛水人的戒懼習性。 圖片取材自民( 國 67 年出版的太平洋潛水雜誌，陳辰夫先生／提供) 七零年代，從蘭嶼到、綠島重磯沈底夜釣十分風行，七零年代末，隨著戒嚴 解除、船釣開放，春夏季節只要天氣許可，基隆嶼、小乞礁幾乎天天都有釣友守 候著 ，持續不止十年的小乞礁重磯釣熱潮，頭尾距離不 到一公里的釣場，廿台斤 以上的大石斑被釣獲的記錄在百尾以 上，釣獲以鱸滑石斑約佔七成，雲紋石斑約 佔 3 成。其中約有半數是腹中懷卵的巨型 雌魚 ，而且是魚體越大懷卵的機率越 高，有些釣友推測大石斑在每年春末夏初靠近小乞礁應是為了交配繁殖，但白膘 滿囊的雄魚卻 幾乎從未被釣獲，這也是重磯釣場上等待魚類學家解答的有趣謎 團。 七○年代，基隆嶼小乞礁重磯釣經常有大石斑上鉤。 張銘隆／攝影 體型碩大的 老成藍身大斑石斑魚，在好吃的廣東人口中，稱為 「金錢龍躉」， 圖／文 台灣的魚族對潛水人還不具戒心的民國六○年代，在墾丁南灣海域，要 獵獲巨大的金錢龍躉並不因難。本圖取材自民國 67 牛出版的 「太平洋 潛水雜誌。」獵獲人為陳辰夫先生，本圖不慎被小兒塗鴉，特此對原本 十分英俊的陳先生致歉。 巨大的鞍斑石斑魚 (龍膽石斑 則是) 「花尾龍躉」，都是 身價不凡的生猛海鮮， 膾炙人口的結果是亞洲華 人幾乎已吃盡了野生龍躉，現在應市的龍躉幾乎都是人 工養殖的 「池子魚」或 「箱網魚」，沒有了野生魚的香 Q口感，還常遇上令人倒 胃的泥臭味，所以也不必聽到龍躉就食指大動了。 在這個全世界海洋普遍過漁、各地野生 大石斑族群多岌岌可危的年代， 澳洲 大堡礁及關島、塞班的 大石斑卻逍遙 「鍋」外 ，尤其大堡礁鱈洞「 (Cod Hole) 潛水點的大石斑群，更是大堡礁潛水旅遊業的金雞母，每年成千上萬的潛水者從 世界各地趕來，只為享受和野生大石斑同游的快樂。 不少潛水同好以為澳洲大堡礁的大石斑群，只是受到觀光業的庇護，才免於