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营养与辅食 ——如何给宝宝补DHA 主讲:Amy老师 什么是DHA ★二十二碳六烯酸，又称“脑黄金” 一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸 ★Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员 ★人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中 所占比例最大,约占50% DHA、EPA和ARA，都是多不饱和脂肪酸的英文缩写 DHA，二十二碳六烯酸，属于Omega-3类脂肪酸 EPA，二十碳五烯酸，也属于Omega-3类脂肪酸 ARA，花生四烯酸，属于Omega-6类脂肪酸 EPA 1、促进血液循环 2、 改善血清脂肪质量 3、其它生理活性物质的前体 由于EPA不能通过大脑屏障进入大脑，而不具有提高儿童智力作用，如儿童服用过量有促进性早熟之弊 ★食物来源：冷水深海鱼：如三文鱼、鲑鱼、金枪鱼等 坚果：如核桃、开心果、瓜子等等 ARA ★帮助脑部发育、提高视觉敏锐度、提高免疫力等一系列 生理活性 ★ ARA的缺乏对于宝宝组织器官的发育，尤其是大脑和神 经系统的发育可能产生严重不良影响 ★母乳喂养的宝宝可以得到全面的ARA的补充 ★与DHA的关系 ★食物来源 蛋黄、肉类、大豆等都是ARA的主要食物来源。 DHA与ARA关系 ★DHA被称为是智慧因子，ARA则称为锁智因子 ★DHA定为补充主体，ARA则是DHA的辅助剂，有协调作用 ★ARA可促进血红蛋白合成DHA基因的修复 DHA的作用 ★影响胎儿大脑发育 ★促进视网膜光感细胞的成熟 ★是构成细胞及细胞膜的主要成份之一 DHA的主要食物来源 1、母乳 2、配方奶粉 3、鱼类：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼 4、干果类 5、藻类 6、食用油转化 7、DHA制品 DHA市售两种 ★一种是从深海鱼油中提取——鱼油 ★另一种是从藻类中提取 ——藻油 鱼油3大缺陷 ⑴鱼油中EPA(二十碳五烯酸)的含量太高，可使DHA所占的比例过低 ⑵鱼油中的DHA含量虽然比较高，却不含对脑发育有重要作用的另一种不饱和脂肪酸——AA(花生四烯酸) ⑶鱼类不同程度地受到汞、铅等重金属或砷等有害物的污染，安全性低 鱼油的剂型 1、鱼油乳剂 2、鱼油软凝胶 3、DHA嚼片 藻油剂型 1、藻油软胶囊 2、DHA冲剂 3、DHA乳品 4、DHA食用油 哪些人需要补充DHA、EPA ? 1、血压高、血液中胆固醇高、甘油三酯高的人需要补充 DHA、EPA2、肉类食物、加工食品摄取量大的人需要补充DHA、EPA3、想要提高记忆力的人、预防老年痴呆症的人需要补充 DHA4、有特殊性皮肤炎和有过敏症状的人需要补充EPA ? 5、孕妇 婴幼儿应该怎样获得DHA 1、母乳 2、配方奶 3、食用油 4、坚果 根据联合国粮食及农业组织、世界卫生组织的 DHA推荐摄入量: 1-2岁的宝宝以体重为衡量基础，每公斤体重每日应 摄取10-12mg 2-4岁的宝宝每日总的需要摄入量为100-150mg 4-6岁，宝宝每日所需摄入量提升到150-200mg DHA与食用油 ★DHA有亲戚关系的亚麻酸 ★在植物性油料中含量较多的一种脂肪酸 ★紫苏油、油菜籽油、豆油、色拉油、玉米油等植物油中都含有很多亚麻酸，特别是紫苏油中，亚麻酸占50—60%。此外，核桃里也有亚麻酸 适合婴幼儿食用的油 益智健脑—核桃油 健康成分：核桃 烹调方法 ：低温烹饪或直接调用 储存方法 ：避光，避免太阳直晒 东方橄榄油—茶籽油 健康成分：山茶籽 烹调法子 ：直接食用 储存法子 ：避光，避免太阳直晒 高锌——花生油 健康成分：花生(又名长生果) 烹调方法 ：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可 储存方法 ：避光、避免太阳直晒 保健油—葵花籽油 健康成分：葵花籽油 烹调方法：低温烹调应用 储存法方法：避光、避免太阳直晒 饮食之最—橄榄油 健康成分：油橄榄果 烹调法方法：低温烹调 储存方法：避光、避免太阳直晒 油 脂 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪 多不饱和脂肪酸 大豆油 14 25 61 花生油 14 50 36 玉米油 15 24　 61 菜子油 6 62