12种花样馒头的做法和食谱.docVIP

12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很可爱哦！ 紫薯玫瑰馒头 用料 面粉 200克 紫薯 150克 酵母 2克 温水适量 紫薯玫瑰馒头的做法 紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。 酵母用少量温水融化后倒入面粉。 加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25度，两个小时足够了。 面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。 面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。 把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。 从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。 放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。 小贴士 1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。 绣球馒头 用料 面粉 400克 酵母 3克 牛奶 240克(根据面粉酌情添加) 绣球馒头的做法 将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。 放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。 分成每个20克，四个一组。 搓成长约22厘米的条。 摆成井字，如图。 第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。 第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上， 再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。 翻面，将底部捏紧。 再翻过来，用手轻轻搓成球形。 放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。 蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。 超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉） 用料 低筋面粉 200克 猪油 7克 蜂蜜 20克 水（牛奶） 90-100 酵母 2-2.5 手粉（低筋面粉） 25-35克（给面团整形用） 超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）的做法 200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无乾粉，盖保鲜膜醒半小时；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时） 时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是乾的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后摺叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团； 揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形） 面板撒10-20克手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把10-20克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，1-2分钟左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒 小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁； 擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点乾粉擀）7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！ 从最上面往下卷，看图，不要错了 卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，顺便捏薄一点， 放揉面板醒15分钟，（如果天气乾燥要盖起来，盖子上喷点水，）然后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸12分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。 如果做普通馒头，在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮，擀到没有气泡，（气泡用牙签戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。 小贴士 1：我是夏天做的，室温28左右，全部室温发酵。。。2：我做了28个剂子，4个卷，切开就是8朵花~3：有的面粉可能吸水性不好，如果花不能立起来，最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片4：揉好面团，冰箱一发2-2.5倍，第二天回温再揉、整形也很方便，更好吃 南瓜螃蟹馒头花样馒头 用料 南瓜 200克 面粉 350克 奶粉 10克 酵母 5克 泡打粉 3克 糖 15克 南瓜螃蟹馒头花样馒头的做法 南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥 面粉倒进面包机，