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3. 生命所需—食物與食水 甚麼是食物營養標籤？ 食物包裝袋上營養標籤的主要功能，是讓食物製造商向消費者提供營養資料，令消費者更了解食物的營養價值，繼而與同類產品比較，然後作出知情的選擇。目前，香港並未有針對營養標籤的法例，食品製造商可按個別情況決定是否附加營養標籤。 包裝食物附加營養標籤的好處 有助消費者改善飲食習慣，促進公眾健康，從而節省醫療開支。 方便有特別膳食需要的人士（例如糖尿病或高血脂病患者）挑選合適的食品，以助控制患者病情。 食物製造商可按規定制訂適當的市場策略，提高產品的營養以吸引顧客選購。 活用營養標籤小貼士 由於本港的食物絕大部分都是進口的，而食物的原產地每每有不同的標籤要求，所以營養標籤的內容、標示方法和格式都五花八門。以下的小貼士或有助解讀營養標籤的內容： 認識營養資料： 先了解更多有關營養的來源及功能，然後選擇適合自己的營養素份量，以攝取均衡的營養。例如需控制體重的人士應避免攝取過量糖份和脂肪，而活動量較高的人士則需要選擇較高熱量的食物。 2. 留意標示單位： 由於不同產品營養素含量的標示單位均不一致，因此解讀營養標籤時不能直接比較其營養成分。例如以下ＱＱ牌燕麥的營養標籤以每100克來標示，因此要計算整盒燕麥的熱量時，便要將156千卡乘以3.6，才能知道整盒燕麥的熱量是561.6千卡。 ＱＱ牌燕麥 淨含量360克 營養資料 ? 每100克 熱量 156 千卡 蛋白質 4 克 脂肪總量 2.7 克 0.5 克 膽固醇 0 毫克 碳水化合物 29 克 18 克 膳食纖維 3 克 鈉 168 毫克 鈣 70 毫克 蛋白質 4 克 食水何價Ｑ＆Ａ 在香港，我們很容易忽略食水的價值，亦很難切身感受缺乏食水的苦況。透過以下有關水資源的問題，或能令同學對水的價值有更深切的了解。 Q：海水佔地球表面積高達70%，為甚麼全球的水資源仍會這麼短缺？ A：雖然海水覆蓋地球表面70%的面積，但與我們日常生活關係最為密切的淡水，只佔總水量約2.5%。此外，氣候的變化亦令缺水的情況加劇。根據《美國科學雜誌》刊出的報告指出，受全球暖化影響，加上沙漠化加速，預料非洲大陸於本世紀末的水源將減少四分之一。 A：事實上，全球的水資源短缺問題早已響起警號，根據聯合國發表的《世界水資源發展第二次報告》，全球每五人便有一人未能獲得清潔的食水，更有四成的人缺乏基本衛生設施。而非洲開發銀行亦指出，非洲僅3.8%地區有自來水供應，約三億非洲人未能飲用清潔食水，而且僅6%農地有灌溉設施。 Q：既然食水這麼珍貴，為甚麼香港的水費會這麼廉宜？ A：香港雖然缺乏天然水資源，但與其他先進國家比較，水費一直維持在低水平，只佔家庭總開支一個極低的百分比，這主要是由於政府不斷作出補貼。政府向住宅及工商業用戶徵收的水費，每年約二十多億元，但水務的總開支卻逾六十億元，因此納稅人正補貼龐大的食水開支。 A：政府補貼食水開支，主要因為獲取食水是國際公認的基本權利。政府不單有責任提供清潔的食水，並且要保證市民有能力負擔。根據04／05年度水務署的數字，全港二百三十多萬個食水用戶中，有一百八十一萬個家庭（佔用戶總數77％）每月的水費開支在七十五元以下，其中包括三十七萬個家庭（佔用戶總數16％），因每季的用量低於十二立方米，而毋須繳交水費。 Q：單靠個人的力量節約用水，就能解決全球缺水的危機嗎？ A：其實只要我們各人做好本份，培養節約用水的習慣，定能有助紓緩全球缺水的問題。聯合國為呼籲各國關注水資源問題，已將每年的3月22日定為「世界水日」，並將2005至2015年定為「生命之水十年行動」，目的是提醒各國人民珍惜和善用寶貴的食水，以推動人類了解水資源開發對經濟生產和社會福祉的重要性。  ? 導師出版社有限公司2006 第3頁，共4頁 資料補給站 想一想 芳兒爸爸過胖需要減少每天攝取的熱量，你會為他選購上圖的ＱＱ牌燕麥，還是以下的寶寶牌燕麥呢？為甚麼？ 寶寶牌燕麥 每包裝所含食用份量數目: 5 每食用份量: 50克 營養資料 ? 每 熱量 千卡 蛋白質 克 ＱＱ牌燕麥，因為每100克的ＱＱ牌燕麥提供156千卡的熱量但寶寶牌燕麥每100克提供300千卡的熱量。 單元8 家在香港 1. 你有沒有試過因家居水管維修或水管爆裂等原因，而沒有自來水使用？你當時感受如何？試與同學分享。 想一想