4生态的环境.ppt

常见栽培原料主要成分含量 原料 木质纤维素 非木质纤维素 碳 氮 木屑 83 17 52 0.08 棉籽壳 75 25 47 0.67 玉米芯 78 22 49 0.38 高粱壳 31 69 46 1.16 麦麸 35 65 49 3.30 米糠 15 85 54 2.22 第三节 食用菌与生物环境 一、食用菌与微生物 1. 对食用菌有益的微生物 （1）为食用菌提供营养物质： 培养料发酵过程中，假单孢杆菌、嗜热放线菌、嗜热真菌等在发酵料中大量生长，在这些微生物死亡后，可为食用菌生长提供菌体蛋白、维生素、氨基酸、醋酸盐等营养物质。 （3）促进食用菌子实体的形成： 2. 对食用菌有害的微生物 （2）有些食用菌与微生物伴生： 杂菌、污染。 银耳与香灰菌； 金耳与粗毛革质菌。 覆土层中的球形菌丝微生物，能产生甾醇、核苷酸等激素，促进子实体形成。 * * 第四章 食用菌的生态环境 第二节 食用菌的营养源 第三节 食用菌与生物环境 第四节 食用菌的代谢产物 第一节 食用菌的理化环境 第一节 食用菌的理化环境 不同的食用菌有不同的生态环境。 金针菇喜寒冷 草菇爱酷暑 口蘑盛产于草原上 猴头出现在枯枝上 鸡纵扎根在白蚁窝中 美味牛杆菌生长在松根旁 一、温度 1.营养生长期对温度的要求 营养生长期：从接种到菌丝长满栽培基质的一段时间。 生殖生长期：从菌丝长满栽培基质到子实体出现的一段时间。 （1）菌丝生长的温度范围： （2）菌丝耐低温： 口蘑：-13.3℃； 段木香菇：-20℃； 金针菇：-21℃ ； 段木木耳：-40℃（东北） 一般5~33℃；最低2℃；最高39℃。 适宜的温度是食用菌生长发育的重要环境因素： （4）菌丝生长的最适温度： 草菇12~45℃生长，46℃死亡。 （3）菌丝不耐高温： 一般40℃以上死亡； 香菇培养11天菌落半径（mm） 温度 6 12 15 18 21 24 27 30 33 36 菌落半径 3 14 18 24 30 40 42 26 2.7 0 我国学者邓庄（1976）用香菇做实验结果如下： 日本学者大森清寿的结果（1975）表明：25℃，中日两国的结果基本一致，因此香菇为25℃。 2. 子实体分化的温度 （1）子实体分化的温度比菌丝生长的温度低： 香菇：25℃→15℃； 双孢蘑菇：24℃→16℃； 金针菇：23℃→14℃。 （2）子实体分化对温度的要求： 低温型：5℃ ~20℃以下。 香菇、平菇、金针菇、猴头、双孢蘑菇等。 中温型：20~24℃。 木耳、银耳、巴西蘑菇、大肥菇、金顶侧耳等。 高温型：24℃以上。 草菇、风尾菇、灵芝等。 （3）温度变化与子实体分化的关系： 恒温型：绝大多数食用菌。 变温型：8~10℃的温差，如香菇、美味侧耳。 低温型：5～17℃， ? 适宜温度 10～15℃。 （3）同一种食用菌子实体发生也有不同类型 如香菇，可分为三种类型： 3. 子实体生长的温度 比菌丝生长的温度低，比子实体分化的温度高。 高温型：15～28℃ ，? 适宜温度 20～25℃。 中温型：8～22℃， ? 适宜温度 15～20℃。 表：食用菌生长发育温度（℃） 食用菌 种类 菌丝体生 长范围 菌丝体最适温度 子实体分 化温度 子实体发 育温度 蘑菇 6～33 24 8～18 13～16 香菇 6～33 25 7～21 12～18 草菇 3～45 35 22～25 30～32 平菇 10～35 23～27 7～22 13～17 风尾菇 10～35 23～28 　 20～30 金顶侧耳 14～35 23～28 　 25 鲍鱼菇 20～35 25～28 　 26～28 金针菇 7～30 23 5～19 8～14 大肥菇 6～33 30 20～25 18～22 黑木耳 4～39 30 15～27 24～27 银耳 12～36 25 18～26 20～24 猴头菌 12～33 21～24 12～21 15～22