第一章 茄果类 1.PDFVIP

第一章　茄果类 １ 　　一、馋涎欲滴话番茄 １ 　　二、茄子味美 ８ 　　三、“佐料之王”话辣椒 １４ 第二章　豆类 ２５ 　　一、菜豆蛋白质丰富 ２５ 　　二、话说豇豆 ２９ 　　三、扁豆脾谷蒸食香 ３２ 　　四、粮菜兼具话蚕豆 ３６ 　　五、豌豆鲜嫩贵为先 ４１ 　　六、大豆———植物蛋白和脂肪的宝库 ４６ 第三章　瓜类 ５５ 　　一、可蔬可药可果说黄瓜 ５５ 　　二、清淡爽口话冬瓜 ６２ 　　三、南瓜浑身是宝 ７０ 　　四、瓠瓜 ８１ 　　五、苦尽甘来话苦瓜 ８６ 第四章　薯蓣类 ９５ 　　一、补肾固精话山药 ９５ ·１· 　　二、姜御百病 １０１ 　　三、植物之王马铃薯 １０９ 　　四、身价不凡的魔芋 １１５ 　　五、酱菜佳品草石蚕 １２０ 第五章　葱蒜类 １２３ 　　一、和事草说大葱 １２３ 　　二、解毒杀菌夸大蒜 １３２ 　　三、韭叶辛香四季鲜 １４２ 　　四、喜凉耐贮数葱头 １４８ 第六章　白菜甘蓝类 １５６ 　　一、菜之王话白菜 １５６ 　　二、泡菜甘蓝 １６１ 　　三、翠绿青花菜 １６６ 第七章　根菜类 １７２ 　　一、冬月话萝 卜 １７２ 　　二、人参胡萝 卜 １８０ 第八章　绿叶菜类 １８９ 　　一、柔软滑嫩数菠菜 １８９ 　　二、味压群蔬话蕨菜 １９４ 　　三、话说菊花脑 １９９ 　　四、苋菜的身价 ２０４ 　　五、郁郁香口小茴香 ２１０ 　　六、荆芥小议 ２１３ 　　七、车前草（菜） ２１４ ·２· 　　八、良药美食蒲公英 ２１８ 　　九、药食兼用话薄荷 ２２８ 　　十、紫背天葵 ２３６ 　　十一、蔬药兼用鱼腥草 ２３９ 　　十二、苦菜 ２４２ 　　十三、紫苏 ２４６ 　　十四、芹菜固肾健脾 ２５１ 　　十五、蒌蒿利膈开胃 ２５８ 　　十六、芫荽小议 ２６１ ·３· 　图书在版编目（ＣＩＰ）数据 　蔬菜营养与健康／张和义，李苏迎编著．—杨凌：西北农林科 技大学出版社，２０１２．８ 　ＩＳＢＮ９７８７８１０９２７４３７ 　 ． 蔬… ． 张… 李… ． 蔬菜—食品营养分 Ⅰ ① Ⅱ ① ② Ⅲ ① 析 ． Ｒ１５１．３ Ⅳ ① 　中国版本图书馆ＣＩＰ数据核字（２０１２）第１９１５４０号 蔬 菜 营 养 与 健 康 张和义　李苏迎　编　著 　 出版发行　西北农林科技大学出版社 地　　址　陕西杨凌杨武路３号 　　　邮　编：７１２１００ 电　　话　总编室：０２９　 发行部：０２９ 电子邮箱　ｐｒｅｓｓ０８０９＠１６３．ｃｏｍ 印　　刷　陕西龙源印务有限公司 版　　次　２０１２年０９月第１版 印　　次　２０１２年０９月第１次 开　　本　８５０ｍｍ×１１６８ｍｍ １／３２ 印　　张　８．５ 字　　数　２１６千字 ＩＳＢＮ９７８７８１０９２７４３７ 定价：１６．００元 本书如有印装质量问题，请与本社联系 第一章　茄果类 第一章 茄果类 一、馋涎欲滴话番茄 （一）由“狼桃”到“红宝石” 番茄原产于南美洲秘鲁，大约在明朝传入中国，当时称番柿。 因来自西方，形似柿，颜色红