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一鸭二吃- 柚子鸭 香酥鸭腿
一鸭二吃柚子鸭香酥鸭腿来源: 养心若鱼于 2011-01-30 10:03:14 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] 本文已被阅读：3163次字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖?|?加跟贴 | 查看当前最热讨论主题柚子鸭很好吃。这是家传的私房菜，用料有姜片20克，红辣椒3个，干贝80克，梅子80克，柚皮3片，龙眼干50克，小洋葱2个，3个cardamom，和海盐。pearl bailey 80克是我加上的。效果出乎意料的好。它吸收了这道菜的精华，又恰好平衡了这大肉菜的油腻度。吃起来又Q又甘香，一下子就被吃得干干净净。做法很简单：鸭子飞水后，放在半锅开水中，加入所有的原料，炖一个半小时左右。第二顿换个口味变成健康版的香酥鸭腿，不用炸，用烤的。同时烤了一盘杏仁面包，成分是牛奶85%，牛油15% （液体的比例），糖 15克，杏仁粉30%，面粉55%，卡士达粉15%（粉的比例）；发笑粉5克。用面包机搅拌发笑后，取出分6份，第二次发笑，点缀后，放预热的烤箱，20分钟烤成。薄荷沾酱（Pudina Chutney）这个薄荷沾酱的做法很多，吃法也很多，可以用在任何咸味的糕点上，也可以作为一些小点心的酱料，更可以和羊排烤羊肉一起吃。颜色还特别漂亮喔！材料：1杯薄荷叶1杯芫荽/香菜叶4-5片咖喱叶（Optional）3-4瓣蒜瓣1/2 寸的姜4-5只小青椒（不嗜辣可以减量）?调味：1 tsp 的罗望子膏（Tamarind paste）或 2 tsps柠檬汁/苹果醋2/3 tsp的糖1/2 tsp的盐（或根据口味增减）1/2 tsp 孜然粉（Cummin Powder）（optional）1/2 tsp 芫荽粉（Coriander Powder）（Optional）把所有的材料放到食物料理机搅拌成糊状就可以了，孜然和芫荽粉可以根据口味和相配的食物决定加不加，不加香料粉颜色比较漂亮，加香料粉会带点褐色。注：相同的基础薄荷酱可以加上椰丝磨成椰丝薄荷酱，或者拌倒原味酸奶里做沾酱，也可以加入花生，芝麻变化口味。盈_盈过去发过的热帖：十年私房--南洋料理总汇重贴一个我很喜欢的素菜：香辣土豆菜花 (Aloo Gobi)香辣包菜（Cabbage Masala)外婆的蒸鸡蛋外婆的蒸鸡蛋地三鲜碳香茄子泥（BaiganChoka）滑蛋河海南鸡饭三杯鸡厨房开始有过年的味道了。养心若鱼过去发过的热帖：食色性也！极度煽情诱惑烟熏菜。18+ 慎入(转贴)想吃外婆薄饼!法式油封鸭 Duck confit紫色的美食评小蝌蚪漫谈牛排(四) 鸡蛋挑骨头？有骨头就要挑为什么中国人喜欢带吃到办公室和人分享？对西方人来说是一件很怪异的行为搜索到的米糕新方子，大家试试杯具了，烤免揉面包放错烤箱，铸铁锅的玻璃盖爆裂，更悲惨的是误吃了不少玻璃碎。。谁敢吃鞑靼牛肉？上来谢谢各位JM的爱心贴。‘断肠人‘生还了！以后不敢进厨房了，危险得很！您的位置:文学城首页 ? 热点讨论主题 ? 私房小菜 ? 褒汤
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