海底捞案例分析整理文.docx

海底捞人力资源管理案例分析背景1、公司概况四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。十七年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、南京等全国多个城市拥有六十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。2、公司重大事件1994年四川拖拉机厂电焊工张勇，在简阳的街边摆起四张桌子的麻辣烫摊位。1999年第一家分店在西安大雁塔开业。2003年推出《员工奖励计划》，给优秀员工配股。2009年全国40家连锁直营店，年营业额超过6亿，2000万人次，5000员工，8000万利润。2010年2月，获大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店”2010年 5月设立荣誉勋章制度，6月“Hi捞送”成立，开始“火锅外卖”的业务。2012年12月 海外第一家分店开业——新加坡店。3、公司品牌理念海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。海底捞的战略分析1、海底捞公司使命和愿景海底捞始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。海底捞的愿景是创造中国一流餐饮企业，打造中国第一火锅品牌。2、海底捞的发展战略（1）多元化战略：海底捞实施的纵向多元化战略，定位明确，很少涉及不相关产业，主业明确。在此前提下海底捞实施质量工程，从种植业，养殖业，包装运输业，到饮食业，建立了绿色产业链。这一战略使海底捞在保证产品质量的前提下节约了成本，在一定程度上也可视为成本领先战略。（2）差异化战略：海底捞不仅在产品上实施差异化战略。而且在服务上也强调差异化。产品的差异主要是安全性，在我国食品一再爆出安全问题的时候，安全的食品就形成了海底捞的产品差异化。更重要的是海底捞的服务差异化。细致入微的服务 ，真正做到了让顾客满意 ，以使其成为同行业企业竞相模仿的对象。海底捞人力资源战略的分析和评价1、海底捞的人力资源管理理念权力只能管人，人情才能留人；员工管理要摆正姿态：做朋友而不是做“家长”；充分信任员工——激发员工责任感的良方妙计；奖惩分明——提高员工执行力最好的武器；让每名员工成为有责任的“老板”；妥善处理好放权与“放羊”之间的关系；赞美员工，将他们赞美到脸红为止；亲情式管理方式——让员工死心塌地的良方；把员工当“人”看待——海底捞员工管理最大的创新。2、海底捞的人力资源管理特色善待员工；平等主义；创新、平台；良好的晋升通道；激发员工工作热情的考核制度。3、海底捞人力资源管理战略分析报酬：（1）解决员工的住宿问题。在海底捞工作的每一名员工都会享受到企业为他们提供的住房福利。比如，海底捞为员工租的房子全部是两、三居室，且每个房间都安有空调和电视机。为了节省员工的上下班时间，管理者还会考虑将房子租在距离店面步行不到20分钟路程的小区，并且每个房子中还有专门为员工提供保洁、洗衣等人性化服务的家政公司。此外，如果员工是夫妻，还会考虑分给他们一个单独的房间，以体现出人性化的特征。海底捞为了能留住人，为员工解决了房租问题，使员工心里踏实愿意在企业中长久地工作下去。（2）给优秀员工的父母寄“养老保险”海底捞在留人制度方面还有这样一个规定：为了激励优秀员工在工作中取得的成绩，公司建立了一个名为“员工家属养老金”的账户，规定每个月给大堂经理、店长以及在工作中有突出表现的员工的父母发放几百元的养老费用。因为这些员工大多来自于农村，他们的父母基本都没有养老保险，而海底捞这样做的目的就是给他们发保险金，以解决他们的养老问题。（3）让优秀员工的孩子免费上学海底捞用情留人还体现在为优秀员工的孩子解决上学的问题上。由于来海底捞工作