花甲做法不能错过花甲食谱.pdfVIP

花花甲甲的的做做法法不不能能错错过过的的花花甲甲食食谱谱 花甲炖猪手材料：猪手，花甲。做法1、猪手1斤2两，烧去毛洗净斩成小块。花甲 斤，用清水养6小时，让花甲吐净泥沙，然后洗净花甲的外壳备用；生姜2两切片，典 林牌青红野山椒各1两。 2、在盛好猪手的盆内加入适量食盐、用手抓匀，倒入 瓶啤酒，把野山椒倒入漏勺 内，用炒勺把野山椒的水份压出，盛入小碗备用；再把泡了啤酒的猪手倒入漏勺内； 锅热去油，倒入猪手。3、小火把猪手炒香，炒至成有点金黄色，倒入野山椒、姜片 一起炒香，直到野山椒的水分炒干。4、倒入 瓶啤酒，转大火盖上锅盖，水开煮两 分钟，再加入适量的水 （水一次性加够，小火要煮两小时），加入适量的胡椒碎，盖 上锅盖，水开转小火 （也可以用高压锅上气压10分钟）。5、当汤汁快收到可以看到 猪手时，开锅盖倒入花甲，煮到花甲开口时，再加入适量的鸡精、白糖、葱段炒均， 起锅装盘。茄子煮花甲操作时间：20分钟 花甲的做法原料：茄子150克，文蛤100克。调料：姜丝10克，红干椒1个，精盐、味 精各1小匙，白糖少许，料酒、香油各1/2小匙，植物油4小匙，清汤适量。做法1、茄 子去蒂及皮，洗净，切块；文蛤放入淡盐水中浸泡，洗净；红干椒泡软，切成段。 2、锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜丝炒香，再放入文蛤，烹入料酒翻炒片 刻。3、然后加入清汤，放入茄子块煮约8分钟，最后加入精盐、味精、白糖、红干椒 段煮约3分钟，淋入香油，出锅倒入汤碗中即成。 姜葱炒花甲材料：花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许， 料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。做法1、花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒 锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙；2、葱切寸段，姜 切丝，蒜切片，干辣椒切段；3、炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒 出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀， 关火即可。 鲜罗勒炒花甲材料：花甲、罗勒、姜、蒜头、白酒、白糖、生抽、鱼露、浓缩鸡汁、 生粉、蚝油、辣椒做法1、花甲洗净，下沸水煮开捞起再冲洗一下；2、锅热油，下 姜、蒜头、辣椒爆香；3、再加入罗勒，加白酒、生抽、蚝油、白糖；4、倒入沥干水 的花甲翻炒； 花甲的做法5、炒得差不多的时候，倒入用生粉、水、浓缩鸡汁、鱼露和少许盐调的 汁；6、盖上锅盖，稍焖个几十秒，花甲熟，汁煮开，再翻炒两下让汁均匀沾上花甲 就可以了。蒜香花甲原料：花甲、大蒜子、小红椒、白胡椒碎。葱花、姜末做法1、 花甲1.2斤，用清水养6小时，让花甲吐净泥沙，然后洗净花甲的外壳备用；大蒜子4 两，剁成蒜蓉，小红椒1两，切成辣椒圈，白胡椒碎。葱花、姜末各适量；锅里去油 烧热，倒入蒜蓉和姜末，用小火慢慢煸炒； 2、蒜和姜煸香后，倒入小红椒圈，煸出辣椒的香气；倒入花甲，开大火翻炒，炒到 花甲炸壳开口，倒入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒左右；3、打开锅盖，加入适 量的盐、鸡精、胡椒碎翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖烧开后焖1分钟，起锅前 倒入葱花炒均即成。花甲肉烘蛋用料：花甲肉150克、土鸡蛋4枚、姜3克、小葱15 克、油适量、盐2克、红薯淀粉2茶匙做法1.新鲜花甲买回来洗净泥沙，用开水焯烫， 去壳取肉备用，土鸡蛋个头比较小，所以用了四个。 2.搅散鸡蛋后，加入少许淀粉水拌匀。3.放少许盐调味4.小葱叶切碎加入拌匀。5.起 锅，放油爆香姜末与葱白。6.花甲肉放入炒香，并放少许盐使之有个底味。7.接着倒 入蛋液，不要急着翻动。8.调至小火慢慢烘熟即可出锅。 花甲的做法香炒花甲材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、 醋做法1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。2.锅内烧开水，将花甲倒入 至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内 爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水 即可出锅。 香爆花甲材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。做法1．花甲洗净备 用。2．锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。3．倒入花 甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。4．待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌 匀即可。 蒜蓉剁椒花甲材料：花甲，蒜头，剁椒做法1.锅中热油，放入蒜茸爆香2.倒入花甲， 翻炒至壳变色3.加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮4.等花甲都开壳 了，即可~花甲煲鸡材料：鸡 只，花甲，沙姜，葱，果酒，生抽，糖做法 花甲的做法1.鸡 只，洗净剁小块2.沙姜洗净，拍碎3.花甲洗净4.葱洗净，切段5.果