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xxxxxx公司 湿 法 淀 粉 工 艺 目 录 玉米深加工概述 玉米湿磨加工生产工艺概述 玉米湿磨加工浸泡单元 玉米淀粉的分离与精制 第一部分 第一部分 第二部分 第三部分 第五部分 玉米湿磨产品的后道处理工艺 第六部分 玉米湿磨加工湿磨单元 第四部分 目 录 第一部分 玉米深加工概述 摘 要 玉米的应用领域 玉米的下游产品 玉米的组成 玉米淀粉加工流程框图 燃料 化工原料 酒业 食品 石油补充 淀粉 饲料 玉米的应用领域 玉米的下游产品 胚乳（Endosperm） 胚乳是玉米的主要组成部分，约占粒重的80％。淀粉和蛋白质主要分布在胚乳中。 胚芽（Germ） 胚芽是玉米中唯一的活性部分，约占玉米粒总重的10％。它含有促使玉米粒生长的遗传因子、酶、维生素和矿物质。 种皮（Pericarp） 种皮是玉米粒的外壳（主要含纤维）约占粒重的5％－6％。种皮可防水、水汽及抗虫和微生物的侵蚀，主要起保护玉米粒不变质的作用。 根帽（Tipcap） 根帽（亦称胚芽根）是玉米粒不被种皮覆盖的部分，约占玉米粒重的0.8％－1.1％。在玉米湿法加工中，根帽与种皮通过筛理而被分出，成为淀粉渣 玉米生长在玉米雌穗上，每穗约有800粒，每粒大小一般为4×8×12（mm），每粒重量范围为100mg－600mg，平均重约250mg－350mg。 玉米的组成 亚硫酸制备 淀粉干燥 榨 油 蒸 发 胚芽分离 浸泡液 纤维干燥 纤维脱水 纤维洗涤 破 碎 胚芽洗涤 胚芽脱水 浸 油 纤维分离 蛋白分离 蛋白浓缩 蛋白脱水 玉米淀粉乳 淀粉洗涤 玉米浆 玉米油 玉米麸质饲料 饲料包装 玉米蛋白饲料 淀粉包装 玉米接收 蛋白包装 蛋白干燥 胚芽干燥 淀粉脱水 浸 泡 净化玉米 玉米淀粉 玉米淀粉加工流程框图 28%玉米粕 榨 油 精油、色拉油 目 录 第二部分 玉米湿磨加工生产工艺概述 摘 要 玉米湿磨生产的基本过程 玉米湿磨生产核心 1、玉米湿磨生产的基本过程 玉米“湿磨法”即在湿态下磨碎（英文为“wet milling”）玉米湿法加工是将玉米分离成各组成部分，得到淀粉和各类副产品，尽管在玉米浸泡时有化学和生物学方面的作用，但整个工艺基本是一个物理分离过程。 玉米湿磨提取淀粉基本生产过程可用“泡、磨、分”，三个字概括。 “泡”是指玉米首先用亚硫酸氢钠水浸泡，从而使各组成部分疏松并削弱相互间的联系，尤其使蛋白质网得到破坏，从而使淀粉与蛋白质得到分离。同时玉米粒内的矿物质等可溶物质被萃取在浸泡水中，玉米浸泡水经浓缩加工制成玉米浆。 “磨”分粗磨和细磨。粗磨的目的是将玉米胚芽分离出来。细磨的目的是将分出胚芽后的玉米渣内的淀粉和纤维及其他组分（主要是麸质）分开。细磨后的物料是含有淀粉、纤维、麸质等部分混合均匀稀浆状。 “分“指一分胚芽，二分纤维，三分麸质。 一分胚芽：指浸泡软化玉米经粗磨磨破碎后利用胚芽分离设备分出胚芽。 二分纤维：指分胚后的渣浆经细磨后，利用筛分设备分出纤维。 三分麸质：指分出纤维后的浆料利用高效分离设备使淀粉与麸质分离。淀粉与麸质的分离 第一节 玉米湿磨加工生产工艺概述 2、玉米湿磨生产核心 “闭环”流程则是玉米湿磨提取淀粉生产工艺的核心。闭环流程包括物环流、水环流和热环流。 物环流：物环流指主物料只从一口提出，无论经过多少道工序都环流归入一个提出口。例如：纤维无论经过几级洗涤，淀粉与麸质只能有一个出口进入分离工序；同样粗淀粉乳经过12级洗涤后，也只有一个精淀粉乳出口。 水环流：水环流指生产全过程一次新鲜水只从淀粉洗涤旋流器末级加入，然后按逆流循环原理，反复利用后由玉米浸泡水排出。 热环流：玉米湿磨提取淀粉生产过程的热环流含两层意义。一层是玉米浸泡需在50℃左右温度下进行从而获得热量；为降低物料粘度，整个生产过程都需在35℃－45℃温度下进行，所以生产全过程切忌进入冷水，即全生产系统是在热过程下进行。第二层意义指热能的利用也要遵循逆流原理，充分利用温度挮度实现节能。 目 录 第三部分 玉米湿磨加浸泡单元 摘 要 亚硫酸氢钠制备 玉米上料工序 浸泡工序 气浮槽工序 一.亚硫酸氢钠制备 1．基本原理 硫黄在燃烧炉中燃烧生成二氧化硫气体，二氧化硫气体用水吸收，再同氢氧化钠液进行反映即生成亚硫酸氢钠溶液。其生产原理如下： S+O2→SO2 SO2+H2O→H2S03 H2S03+NaOH→NaHS03+H2O 　玉米浸泡单元 2．工艺流程图 目 录 二