脂类和生物膜1.pptVIP

脂类与生物膜 脂 类 概 述 △编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序 * 必需脂肪酸— 是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。 脂 类 脂肪 脂肪酸和甘油形成的脂，也称三酰甘油或者甘油三酯 甘油磷脂、鞘磷脂和鞘糖脂 生物膜 生物膜＝细胞质膜＋细胞内膜系统 生物膜＝蛋白质＋脂类（磷脂） 生物膜的化学组成 膜脂 主要包括磷脂、糖脂、胆固醇 膜蛋白 可分为外周蛋白和内在蛋白 生物膜的特点 不对称性和流动性 * * 脂肪和类脂总称为脂类(lipid)，是 生物体内一大类重要的有机化合物 能源 生物膜 多种生理活动 激素/维生素 物理性质 定义 不溶于水，溶于非极性有机溶剂 功能 脂肪酸 自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生，多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。 食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂 酸，动物不能自身合成，需从植物中摄取。 脂肪酸的来源 脂肪酸 饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C） 不饱和脂肪酸 含1个双键（油酸） 含2个双键（亚油酸） 含3个双键（亚麻酸） 含4个双键（花生四烯酸） 系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 不饱和脂酸命名 常 见 的 不 饱 和 脂 酸 鱼油 ω-3 4,7,10,13,16,19 22：6 4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸（DHA） cervonic 植物油 ω-3 9,12,15 18：3 9,12,15-十八碳三烯酸 α-亚麻酸 植物油 ω-6 9,12 18：2 9,12-十八碳二烯酸 亚油酸 广泛 ω-9 9 18：1 9-十八碳烯酸 油酸 △系 分布 族 双键位置 碳原子及双键数 系统名 习惯名 1.单纯脂：高级脂肪酸＋醇 脂肪 ---三酰甘油 ：脂肪酸+甘油 蜡------ 脂肪酸+长链脂肪醇 固醇酯----脂肪酸+胆固醇 2.复合脂：单纯脂＋其他物质 磷脂：含有磷酸和有机碱（甘油磷脂和鞘磷脂） 分类和生理意义 3.衍生脂系：萜类和类固醇及其衍 生物，一般不含脂肪酸 350 甘油磷脂 -X 磷脂酰甘油(Phosphatidylglycerol ) X= 磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine ) X= 磷脂酰胆碱(Phosphatidylchiine ) X= 磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol ) X= 双磷脂酰甘油(Diphosphatidylglycerol ) 磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine ) X= X= 磷脂酸 甘油-3-磷酸 极性头部 非极性疏水尾部 亲水头部 疏 水 尾 部 头部 尾部 鞘氨醇(Sphingosine ) 神经酰胺(Ceramide ) 脂肪酸部分 鞘磷脂(Sphingomyelin ) 磷酸胆碱 神经酰胺部分 脑苷脂是含有一个单糖残基的糖鞘脂，该单糖通过?-糖苷键与神经酰胺连接。 常见的脑苷脂有半乳糖脑苷脂和葡萄糖脑苷脂，他们的分子中分别含有半乳糖残基和葡萄糖残基。 注意脑苷脂中没有磷酸基团。 半乳糖脑苷脂 神经节苷脂的结构 N-乙酰神经氨酸 硬脂酸 鞘氨醇 GM1 GM2 GM3 D-半乳糖 N-乙酰-D-半乳糖 D-半乳糖 D-葡萄糖 类固醇是环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇是动物体内含量最高的一种类固醇,由胆固醇可以合成维生素D以及一些被称为固醇类激素的性激素等。 胆固醇是脑与神经细胞结构中的一种重要的固醇。事实上胆固醇是每一个细胞的细胞膜组成部分。尽管胆固醇遍布于全身和起着重要的作用，但它也是在动脉粥样硬化中阻塞动脉的蚀斑的主要成分，并且是导致心脏病发作和中风的潜在因素。 类固醇 胆固醇 胆酸 性激素 雄（甾）烯二酮 睾 酮 雌 酮 雌二醇 生物膜 膜脂质的双亲性 微团 双分子层 脂质体 a . b . c . —膜外周蛋白 ， d .e .—膜内在蛋白 膜蛋白 这类蛋白约占膜蛋白的20－30%，分布于双层脂膜的外表层，主要通过静电引力或范德华力与膜结合。 外周蛋白与膜的结合比较疏松，容易从膜上分离出来。 外周蛋白 内在蛋白 内在蛋白约占膜蛋白的70-80%，蛋白的部分或全部嵌在双层脂膜的疏水层中。 这类蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水键与膜脂相结合，而且不