原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
半乳甘露聚糖基食品包装材料及其功能化研究
参赛队员姓名： 黄正农
中学： 广东实验中学
省份： 广东省
国家/地区： 中国/南部赛区
指导教师姓名： 胡正勇
论文题目：半乳甘露聚糖基食品包装材料及
其功能化研究
半乳甘露聚糖基食品包装材料
及其功能化研究
黄正农
摘要
本课题以可食用半乳甘露聚糖类天然产物为基材，首先研究了食品级甘油和天然纳
米纤维素对膜材料的增塑和增强作用。实验结果表明，在半乳甘露聚糖基材:甘油:纳米纤
维素的质量比为1:0.3:0.06 时，可制得力学性能、疏水性能、透光性能、阻氧性能、崩解
性能和降解性能较好的复合膜材料，与市面上某聚丙烯类塑料包装材料性能相近，具有
作为环保可食用食品包装材料的应用潜能。其次，进一步对半乳甘露聚糖基膜材料开展
了功能化研究：1）通过向膜材料中引入以茶多酚为代表的天然活性物质，赋予可食用膜
抗菌、抗氧化功能，以延长被包装食物的保质期并维持其良好感官品质；2 ）通过向膜材
料中引入紫甘蓝提取物，制备了在巴氏杀菌乳变质过程中具有明显pH 变色响应性质的功
能性膜材料，并将其成功应用于该类牛奶新鲜程度的快速检测中。结果表明，在巴氏杀
菌乳变质过程中，采用色度仪测定和肉眼观察到的功能膜材料颜色的变化趋势，与采用
国家标准检测方法检测到的牛奶酸度变化趋势具有对应性。综上，本课题对半乳甘露聚
糖基膜材料的制备及其功能化进行了较系统的研究，不仅为解决传统塑料制品造成的生
态破坏和环境污染问题提供了新的思路和方法，而且为食品安全储存和新鲜程度检测提
供了一种新的方法和技术手段，具有明显的创新性。
关键词：半乳甘露聚糖；食品包装材料；茶多酚；甘蓝红；变色响应；可视标签
I
目 录
摘要I
目录 II
1 研究背景和意义 1
1.1 课题研究背景 1
1.2 国内外研究现状 1
1.3 课题研究意义 2
1.4 课题研究内容 3
1.5 课题创新点 4
2 实验部分 5
2.1 实验材料与仪器设备 5
2.2 实验过程 6
2.2.1 半乳甘露聚糖溶液制备 6
2.2.2 半乳甘露聚糖基膜材料制备 6
2.2.3 半乳甘露聚糖-纳米纤维素复合膜材料制备 6
2.2.4 半乳甘露聚糖基抗菌、抗氧化功能膜材料制备 6
2.2.5 天然的pH 变色响应物质的提取 6
2.2.6 半乳甘露聚糖基pH 变色响应功能膜材料制备 7
2.3 分析与测试方法 7
2.3.1 黏度测试 7
2.3.2 红外光谱测试 7
2.3.3 扫描电镜测试 7
2.3.4 透光性能测试 7
2.3.5 力学性能测试 7
2.3.6 疏水性能测试 7
2.3.7 热稳定性能测试 7
2.3.8 阻氧性能测试 8
2.3.9 崩解性能测试 8
2.3.10 降解性能测试 8
2.3.11 抗菌性能测试 8
2.3.12 抗氧化性能测试 8
2.3.13 巴氏杀菌乳模拟变质过程中酸度和pH 的测定 8
2.3.14 X-射线衍射测试 8
II
2.3.15 半乳甘露聚糖基pH 变色
文档评论（0）