葡萄糖、蔗糖_高二化学.pptVIP

葡萄糖、蔗糖 练习 1.有甜味的不一定是糖。如　　　 2.没有甜味的也可能是糖。如　　　 3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 　　　　　　 4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如　　　　　 明确： 1.葡萄糖的结构： 分子式： C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 2.葡萄糖的性质： 化学性质：（官能团：醛基、醇羟基） HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－=2Ag↓ HOCH2-(CHOH)4-COO-+NH4++3NH3+H2O 4.葡萄糖的用途 1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业 三、果糖 分子式：C6H12O6 结构式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。和葡萄糖是同分异构体。 * * 一、糖类的组成与结构特征 1．通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 2．结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。 3．来源： 绿色植物光合作用的产物 4．分类： 单糖、二糖、多糖 4．用途：人类每天摄取的热量约 75%来自糖类，糖类也是重要的 工业原料 甘油 淀粉、纤维素 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 C6H10O5 甜味 糖类 碳水化合物 糖类 二、葡萄糖 OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛，属于单糖 (ii)与Cu(OH)2反应: (iii)生理氧化反应： （i）与银氨溶液反应： （1）氧化反应： （2）还原反应：（加成反应） CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热 （2）还原反应： （3）酯化反应反应： （4）酵解反应： 可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。 3．葡萄糖的制法 四、蔗糖，麦芽糖 ? 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物性 无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水 结构 分子中无醛基 分子中含醛基 化性 ? ? 1．与银氨溶液 不反应 有银镜产生 2、水解反应 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　　　　　　葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O→2C6H12O6　　　　　　葡萄糖 *