2018年高中化学 第三章 有机化合物 3.4.1 糖类课件 新人教版必修2.pptVIP

2．化学性质 官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 (1)葡萄糖的最简式是CH2O，具有相同最简式的分子还有哪些？ (2)根据葡萄糖的结构简式判断1 mol葡萄糖在一定条件下能与多少摩尔乙酸发生酯化反应？ 答：1 mol葡萄糖含有5 mol羟基，能与5 mol乙酸发生酯化反应。 (3)糖类都与银氨溶液反应产生光亮的银镜吗？ 答：不是，葡萄糖等含有醛基的糖才能与银氨溶液反应产生光亮的银镜，蔗糖不能。 1．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　) A．能与金属钠反应 B．能与羧酸发生取代反应 C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 D．能与NaOH溶液反应 【解析】 葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有5个—OH和1个—CHO：有—CHO，可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O砖红色沉淀；有—OH可与金属钠反应生成H2，也可与羧酸反应(属于取代反应)生成酯；但不能和NaOH溶液反应，故D项错误。 【答案】 D 探究点二　糖类的水解反应 1．糖类的水解反应 2.水解的条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。 类型 水解规律 实例 单糖 不发生水解 葡萄糖、果糖 双糖 1 mol水解生成2 mol单糖分子 蔗糖、麦芽糖 多糖 1 mol水解生成很多单糖分子 淀粉、纤维素 3．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 (1)淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，二者是同分异构体吗？为什么？ 答：淀粉和纤维素不是同分异构体，因为二者的结构单元(C6H10O5)组成相同，但数值不同，即n值不同。 (2)从反应条件及反应产物判断淀粉和蔗糖水解时有何共同特点？ 答：二者水解均用稀硫酸作催化剂且水浴加热，水解产物都有葡萄糖。 (3)某同学取淀粉的水解产物适量加入银氨溶液并水浴加热但并未产生光亮的银镜，可能的原因是什么？ 答：该同学没有在水解液中加入氢氧化钠溶液将催化剂硫酸中和，故加入银氨溶液后硫酸把银氨溶液反应掉，无法发生银镜反应。 2．将淀粉水解并用新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是(　　) A．①②③④①　　　　　　　　　B．②①④③① C．②①④③ 　　　　　　　　　 D．④③①②① 【答案】 B 【例1】 葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物及维生素C等。葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，据此判断葡萄糖不能发生的反应是(　　) A．酯化反应　　　　　　　 B．氧化反应 C．取代反应 D．水解反应 【解析】 葡萄糖含有羟基，能发生催化氧化反应。能与乙酸发生酯化反应(属于取代反应)；含有醛基，能发生银镜反应(属于氧化反应)；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故只有D错误。 【答案】 D 【知能提升】 对葡萄糖结构和性质的正确理解 (1)含醛基的物质均能与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液发生反应，且反应的条件均为碱性环境和加热。 (2)葡萄糖分子中无羧基，不能使紫色石蕊试液变红。 (3)葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2的反应，表现的是其还原性。 (4)葡萄糖、果糖都是单糖，故都不能发生水解反应。 【变式训练】 1．能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是(　　) A．与金属钠放出H2 B．能发生银镜反应 C．能与酸发生酯化反应 D．能与H2发生加成反应 【解析】 与Na反应放出H2体现葡萄糖的氧化性，A错误；与酸发生酯化反应是取代反应，非氧化还原反应，C错误；葡萄糖把银氨溶液还原成单质银，体现了葡萄糖具有还原性，B正确；与H2发生加成反应体现了它的氧化性，D错误。 【答案】 B 【例2】 某学生做淀粉水解实验，步骤如下： 第三章 有机化合物 必修二·人教版 化学 第三章 有机化合物 必修二·人教版 化学 第三章 有机化合物 必修二·人教版 化学 第三章 有机化合物 必修二·人教版 化学 第三章 有机化合物 必修二·人教版 化学 第三章 有机化合物 必修二·人教版 化学 第三章 有机化合物 必修二·人教版 化学 第三章 有机化合物 必修二·人教版 化学 第三章 有机化合物 必修二·人教版