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分析高职酒店管理专业实践教学体系的构建-旅游管理 分析高职酒店管理专业实践教学体系的构建 罗正琴 酒店业作为中国发展迅速的行业，对于人才的需求层次越来越高，高职院校作为酒店业人才培养的主体部分，目前的实践培养体系很难适应酒店行业发展的需求。本文在梳理相关文献的基础上提出了建立高职酒店管理专业实践教学体系的一些建议。 高职酒店管理专业实践教学体系该如何构建？在与本科、高职和社会其他酒店从业人员的竞争中、在全球一体化对高职酒店管理人才提出了更高的要求的背景下、在学生和家长心里负面影响下，高职酒店管理专业实践体系该如何运用自身的优势，面对现实的和潜在的威胁，构建出自身的特色，形成“人无我有、人有我优、人优我独”的核心竞争力？这是摆在高职酒店管理教育职业者面前的问题。笔者在分析相关学者研究的基础上认为，高职酒店管理专业实践教学体系应该注重以下几点： 一、注重学生职业意识的培养 学生是实践体系建立的主体，很多教师在教学中发现，80后学生和90后学生思想发生了很大的变化。90后与80后相同，均出生在改革开发以后，但是90出生的改革开放后学生的特点已经显现更明显，而酒店管理专业实践体系的设立必须满足90后的个性需求。 1、注重90后学生职业意识的培养 酒店职业意识的培养是一个长期且复杂的过程，它的教育是贯穿了学生三年学习生涯的，教育的深度和广度直接影响了学生对酒店行业认可度。整个过程是长期且潜移默化的，需要酒店、学校、教师多方面合作来共同培养。 2、结合专业教育，强化学生的专业认同感 在酒店管理这个特殊的行业里，最重要的素质简单说来就是“发自内心的热爱”。可以说，热爱是干好酒店行业的第一把“利器”。而这项工作不是就业指导部门能单独完成的，它更大程度上依赖于着实有效的专业教育工作，专业教师要把“职业教育”贯穿学生大学学习的始终。 3、校企合作，共同设计学生的职业生涯 酒店业要求管理人员由端盘子的服务员做起的通则，可能使得大学生们一下子无法看清自己未来的发展机会，很多学生会在实习半年后放弃酒店的职业。据此，学校要积极引导学生对自己进行深入的再认识，明白自己的喜好和兴趣，并对自己的所长及所短有个客观的认识，然后才能进行细致的职业规划。另外可以定期邀请行业专家或是往届优秀毕业生把自己的职业生涯道路作为范例，明确酒店的一般晋升制度和路线，结合酒店对大学生的要求及其个人特长和能力，设计符合他们自身发展的职业发展道路。 4、结合当代大学生的特点，开展“实习前教育” 实习是高职酒店管理学生必须要完成的一个环节，同时也是高职酒店管理专业实践教学体系非常重要的构成环节。实践表明，由于酒店行业的特殊性和90后学生优越感强、责任感弱、承受力较差的特点，应对学生进行“实习前”教育，在学生开始实习前半个学期，采用实景教学的授课方式，提前让学生感知未来工作环境；在实习前，教师充分了解企业情况，对实习单位和实习条件作出客观介绍，保持学生实习的积极性。 二、明确酒店管理专业实践培养目标，培养学生综合职业能力 从高职酒店管理专业培养的应该是全面发展的人，是综合职业能力强的人，在培养过程中，应该构建以职业技能为主体，职业素质的训练和资格证书的获取为两翼的实践教学目标。 1、一体：以职业技能为主体 在培养学生的实践能力目标中，打破传统的教育模式，更多的侧重于高职酒店管理学生技能的训练，如实训、实习等。 2、两翼：职业素质的训练和资格证书为保证 紧跟酒店行业的需求，将职业素养的培养贯穿三年的高职教育，理论、实践教学过程都必须要注重职业素质的培养。将职业资格证书纳入到毕业要求中，即学生在取得毕业证书的同时，需要获得酒店行业某一职业资格证书，证明其已经具备了从事相关职业的资格。 三、构建基于工作过程系统化的实践课程体系 高职酒店管理培养的是应用型的酒店人才，传统的课程体系不能满足高职的需求。因此，实践课程内容的选择和学期的选择都应该建立在培养合格的酒店人的能力基础上，培养的过程应该遵循“分层培养、层层递进、逐步提高”的原则。 1、多样化的实践教学形式 实践教学内容需要运用到一定的教学形式来呈现，目前在高职学校中比较常见的实践教学形式如实验、实训、实习、社会活动等，但是鉴于酒店管理专业实践性强、和行业接触度高的特点，在设计实践教学形式的时候一定要丰富。 （1）课程内实践 指老师通过示范的方式，指导学生利用设施设备进行酒店行业单个项目的实践操作，是学生动手能力的第一个环节，也为综合性的运用技能