2019版高考生物大一轮复习 第50讲 酶的应用优选课件.pptVIP

1．果胶酶的组成及作用：果胶酶包括________________________、________________和果胶酯酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解________________和胞间层。 2．酶的活性及影响酶活性的因素 (1)酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用____________来表示。 (2)影响酶活性的因素：温度、pH和______________等条件都会影响酶的活性。 3．加酶洗衣粉和酶制剂：加酶洗衣粉是指含有__________的洗衣粉，常用的酶制剂有四类：__________、脂肪酶、__________和纤维素酶。 4．加酶洗衣粉的去污机理 1．判断正误，正确的画“√”，错误的画“×”。 (1)果胶在果汁加工中影响出汁率，使果汁浑浊。(　　) (2)果胶酶是一种只能分解果胶的酶，这种酶同样具有专一性。(　　) (3)酶的活性是指一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速率。(　　) (4)影响酶活性的因素只有温度和pH。(　　) (5)棉纺品的表面浮毛用加了蛋白酶的洗衣粉洗涤，去浮毛效果最佳。(　　) 2．(2014·江苏卷)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是(　　) A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C．在pH低于7．0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用 D