富贵蒸酿茄子.docVIP

富贵蒸酿茄子  【用料】茄子、猪肉馅、蛤蜊、西兰花、葱、姜、盐、酱油、花生油、橄榄油 【浇汁】泰式甜辣酱、大蒜、味极鲜酱油、水淀粉、清水 【做法】： 1、 备好所有原料。 2、 将猪肉馅剁成细泥。 3、 蛤蜊洗净，加入锅中添少量的冷水，置于电磁炉上煮开锅捞出，剥出蛤蜊肉备用。 4、 将剁好的肉泥放入大碗里，加入剁好的葱姜末。 5、 加适量的酱油、盐、花生油调味。 6、 搅拌至上劲。 7、 加入蛤蜊肉。 8、 再次搅匀。 9、 将茄子切成如图所示，底部不要切断，每片茄子切成0.5厘米宽。 10、 放入调好的肉馅，入蒸盘。 11、 蒸锅中添水置于电磁炉上烧开，放入茄子，中火蒸8分钟左右即可。 12、 西兰花切成小朵，提前焯熟，加入少量橄榄油、盐调味。 13、 将西兰花摆盘。 14、 将蒸好的茄子夹出，围在西兰花周围摆盘。 15、大蒜剁成末，备好适量的甜辣酱。 16、 将甜辣酱加入一勺味极鲜酱油、两勺水淀粉、3勺清水调匀。 17、炒锅烧热，加少量的花生油，放入蒜末煸出香味后。 18、 倒入甜辣酱烧开，浇在摆好盘的茄子上即可。 小贴士： 1、 如是平日里做这个菜，也可不用讲究摆盘，蒸好后的茄子即可浇汁。 2、 蒸制时间按茄子厚薄而定，如茄子过厚或加的肉馅过多，可相应的添加蒸制时间。 3、 浇汁可按个人口味适量的添加一点盐。