1营养物质的消化与吸收.ppt

第二章　营养物质的消化与吸收 一、消化与吸收的定义 指食物在消化道内的分解过程。 吸收： 食品经过消化后，透过消化道粘膜进入血液循环的过程。 消化分化学性消化和物理性消化 物理性消化：靠消化道运动把大块食物磨碎； 化学性消化：靠消化液及其酶的作用，把食品中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质。 例 ①淀粉的消化： （口腔） 淀粉—（酶）—→麦芽糖—（酶）—→葡萄糖 ②蛋白质的消化： （胃） 蛋白质—（酶）—→氨基酸 ③脂肪的消化： （小肠） 胆汁 酶 脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸 营养物质的消化与吸收 二、消化系统 1.组成 消化道既是食品通过的管道，又是食品消化、吸收的场所。 主要有： 口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠、直肠）和肛门。 * * 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 口腔 咽 食道 肝 胰 胃 大肠 小肠 肛门 肝、胰在人体中的位置 消化系统的组成： 消化道： 消化腺： 口， 咽， 食道， 小肠， 大肠， 肛门。 胃腺， 肝脏， 肠腺， 胰腺。 唾液腺， 消化腺 唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺 胃腺：可产生胃液 胰脏：分泌胰液 肠腺：分泌肠液 肝脏：最大的腺体，分泌胆汁。 胆汁无消化酶，有乳化脂肪的作用。