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食品安全与农业营销研究 violet 2009/10/15 食品安全现状 食品原材料污染 食品生产加工过程中的问题 流通环节存在的问题 不安全食品的社会危害 我国食品出口存在的主要问题 不安全食品产生的根源 不安全食品产生的社会根源 中国人口发展和农业发展不足 法制规范不全，体制监管不利 不安全食品产生的经济根源 不安全食品产生的外部性 信息不对称 不安全食品SCP范式分析 不安全食品的市场结构 SCP分析范式中的市场结构 市场结构的量度指标 食品市场的行为分析 食品安全生产行为分析 消费者的行为分析 食品安全的绩效分析 市场集中度 产品差异 进入与退出壁垒 食品生产行为理论模型 No.2 食品消费行为模型 消费者对安全食品的购买选择=f（个体特征、社会经济因素、与评价意识相关的因素、其他因素） 食品安全的绩效分析 * * * * * * * 食品原材料污染 食品加工环节存在问题 食品流通领域存在问题 安全问题突出 农药化肥 使用不当 新科学技术引发的 食品安全潜在危机 农作物生产 环境受到 工业化污染 食品添加剂 企业规模化、标准化程度不高 原料劣质 或假冒产品 生产过程中的卫生环境 自发 条件 原料 总体 加工环节 存在的问题 1 食品监 管存在 的问题 2 劣质食品 过期食品 三无食品 3 流通过程中的卫生状况令人担忧 1对人体健康的影响 1.1生物危害 1.2化学危害 1.3物理危害 2危害社会信誉和引发道德危机 3影响我国的食品出口 4对农村经济发展的负面影响 4.1扰乱农村市场 4.2破坏生态环境 4.3农民农业生产积极性受挫 媒体对相关事 实的报道不实 技术壁垒引起的 食品安全问题 食品质量存 在安全问题 我国农产品生产行为分析 影响因素 人文社会因素、生产技术性影响因子、生产规模、食品安全生产成本 分析模型 从社会心理学、经济学、工商管理学和数理统计方面综合考察食品生产行为 模型变量 道德责任感、期望报酬、与食品生产相关的其他行为 农户追求收入的最大化从事农业生产并作出相应的决策 生产者期望报酬 生产者道德 与生产相关的 其他行为 外部环境 生产者目标 生产者的态度 理性行为控制 食品质量安全生产行为 No.1 消费动机和消费类型 从众 求新 安全 求名 动机 理智型 习惯型 冲动型 情感型 不定型 消费类型 性别、年龄、学历、生活习惯及购买一般习惯 消费者家庭的规模、人均收支状况、各家庭成员所从事的工作 指消费者个体对食品安全问题的抱怨程度，对食品生产质量、环境及政府管理的满意评价 地区差异性等等 规模结构效率 资源配置效率 技术进步程度 销售成本费用 绩效的综合评价 两方面 三方面 两种定义 内容丰富 内部效率 资源配置效率 企业规模能力利用 经济规模实现 规模经济纵向实现 广义 狭义 广告支出为主要的组成部分，具有二重性 * *