休闲水吧经营策划书计划书.docVIP

南京审计学院商业文化中心美食一条街休闲水吧经营策划书 目 录 1 休闲水吧经营项目概述 2 2 休闲水吧经营管理 3 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 3 2.1.1岗位机构设置 3 2.1.2岗位招聘标准 3 2.1.3本店要求工作人员具备的素质 4 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施 8 3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 9 4休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案） 14 4.1休闲水吧经营管理规章制度 14 4.1.1休闲水吧面点制作管理制度 14 4.1.2休闲水吧小吃加工管理制度 14 4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度 15 4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度 15 4.1.5加工间卫生制度 16 4.1.6食品与饮品原料库房管理制度 16 4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 16 4.1.8终产品检验制度 17 4.1.9原料采购索证制度 17 4.1.10从业人员健康检查制度 18 4.1.11从业人员卫生知识培训制度 18 4.1.12卫生检查制度 19 4.1.13配餐管理制度 19 4.1.14休闲水吧卫生管理制度 19 4.2休闲水吧的安全管理 20 4.2.1安全管理的目的 20 4.2.2 常见事故的预防 20 4.2.3休闲水吧防盗 23 4.2.4消防安全 24 4.3食物中毒事件应急预案： 25 4.4