霞多丽：永远的葡萄女王.pptVIP

霞多丽：永远的葡萄女王 如果将它看作是一个人，那么它拥有最勇敢的心和最美丽的风情；如果将它看成一粒葡萄，那么它是最优良的品种，最难得的佳酿，它就是葡萄园中永远的女王——霞多丽。 最勇敢的葡萄 　 人为了形容中国人超强的适应能力和智慧，曾经说过一句话：“有人的地方就有中国人”。而当我了解完霞多丽——这个全世界最受欢迎的白葡萄品种后，我的第一感觉是，有葡萄的地方，就有霞多丽。 　　 　　霞多丽祖籍法国勃艮第，又名夏多利、夏多内、莎当妮等，是全球最知名的白葡萄品种之一。适应性很强，超乎你的想象。不论在法国最北部寒冷、阴暗、潮湿的气候下，还是在南 澳大利亚最热情的骄阳照射下，抑或是农作物几乎不能存活的贫瘠土地上，霞多丽都能茁壮成长。难怪人们称它为“世界上最宽容的葡萄”。 　　 　　正因为如此，霞多丽在全世界的种植面积非常广，几乎遍及地球上每个种植酿酒葡萄的国家。不管是位于北半球的法国、德国、 意大利、葡萄牙、西班牙、美国等国家，还是处在南半球的澳洲、智利、阿根廷、南非等国家，均有令人惊叹的霞多丽葡萄酒出产。此外，当开垦一片新的葡萄园、葡萄种植者在面对一片陌生土地时，通常都会用霞多丽去尝试，这样做可以保证种植者第一次试水的成功率大大提高。 　最复杂的性格　 虽然霞多丽拥有像杂草一样顽强的生命力和适应性，但用它酿制的葡萄酒却堪称葡萄酒世界的“千变美女”，散发着“万种风情”。 　　 　　霞多丽往往会因为产地和气候不同，而幻化出不同香气和口感的白葡萄酒。用生长在寒冷气候下的霞多丽酿造的白葡萄酒，通常带有柑橘类香气，像柠檬、香橙和花朵的气息。越冷的产区，葡萄酒的酸度越高，口感更清爽，比如法国的莎布利和香槟区。而使用生长在炎热气候下的霞多丽酿就的白葡萄酒，则往往呈现出热带水果的浓郁香气，如菠萝、芒果等。而并非极端气候地区的霞多丽白葡萄酒则会散发出杏、桃的味道。对于有经验的人来说，从葡萄酒的香气中，大致就可以判断出霞多丽的产地。 ?　　另外，多数人都认为白葡萄酒是经不住时间的考验的，根本不能陈年。然而，产自法国勃艮第的顶级霞多丽白葡萄酒，不仅陈年时间可长达20年之久，而且打破了只有红葡萄酒才能进昂贵橡木桶陈酿的陈规，那些“泡”过橡木桶的霞多丽，酒体丰满，层次感强。 尽管霞多丽酿制出众多易于饮用的干白葡萄酒，但这不妨碍它造就出葡萄酒世界的多位“名媛”。 　　 　　众所周知，香槟酒只能选用香槟地区的三种葡萄来酿造，两黑一白：黑比诺(Pinot Noir)和莫尼耶比诺(Pinot Meunier)，以及白葡萄之后——霞多丽(Chardonnay)。通常，霞多丽的比例越高，香槟酒的口感越清爽。 　　 　　被法国人称为“爱情之酒”的顶级莎布利。莎布利是法国勃艮第五大产酒区中，唯一一个酿制白葡萄酒的地区，而整个莎布利区的酒均由霞多丽葡萄酿成，它们以甘冽芳醇闻名于世。更绝的是，据《稀世珍酿》记载，在2000多公顷的莎布利葡萄园区中，有个“巴掌大”的地方——仅占地0.8公顷，这里的每株霞多丽葡萄树仅留一串果实，其余剪掉，为的是集中整株树的精华，所酿之酒被称为“修道院特藏”，珍贵异常。其甘甜、劲道、复杂多层的感觉让法国人想起了爱情。 　　 　　另外，在奥地利，霞多丽还常被用来酿制珍贵的贵腐酒和冰酒。 最难得的佳酿 1.埃德华兹特级莎当妮 　　 　　Luis Felipe Edwards Chardonnay Gran　Reserva 　 　　年份：2006 　　 　　葡萄品种：100%莎当妮(Chardonnay) 　　 　　产地：智利卡萨布兰卡山谷 　　 　　酒精度：13.5%(v/v) 　　 　　参考价格：170.00 　　 　　卖场：名特食品葡萄酒公司、名特酒屋，以及各大超市等。 　　 　　历史：埃德华兹酒园座落在智利中部的克卡瓜山谷，位于圣地亚哥的南部，毗邻太平洋。 　　1976年，路易斯·菲利浦·埃德华兹先生决定涉足葡萄酒领域，他在这些老葡萄园里栽培上最高贵的法国植株，其中包括颂维翁、希哈和墨比克等。并于1980年在第6区又收购了名为桑塔伯纳迪塔的地方。此后，埃德华兹恢复了早在五十年代初便已建立的葡萄园，并且种植上现有的新葡萄品种。1994年，埃德华兹又建立了一家具备现代最新酿造和装瓶工艺的酒园。目前为英国市场最畅销也是发展最快的智利品牌。 　　 　　特点：口味复杂华美，埃德华兹特级 　　 　　莎当妮展示了成熟的桃子、梨子的清新果味，一抹香草和太妃糖的甜香萦绕其间。 　　 　　酸度恰到好处，口感紧实，有浓郁的热带水果香和熏烤的橡木味道，回味绵长。适于搭配海鲜，清淡的禽肉或乳酪等。 　 2.肯德杰克逊酒园莎当妮特酿干白葡萄酒 　　 　　Kendall-Jackson Grand Rese