简单滋补美食当归焖鸭-搭配健康食材-去腥有妙招.pdfVIP

简简单单滋滋补补美美食食当当归归焖焖鸭鸭，，搭搭配配健健康康食食材材，，去去腥腥有有妙妙招招 一道简单滋补的美食，就连普通的配菜都好 到舔盘，最适合秋冬季节食用啦。做法 介绍：嫩鸭肉600克，山药、藕各200克，当归2克，蒜瓣4个，腐乳2块，生抽15ML ， 冰糖15克，青红尖椒各2个，芝麻酱15克，料酒30ML ，姜片适量。 鸭肉先在冷水中浸泡半个小时左右，泡出血水后砍成2CM左右的小块。锅中倒入少许 油，加入姜片爆香后，倒入鸭块稍微煸炒收缩至微微焦黄，加入30ML料酒去腥。 倒入没过鸭肉的热水，水开后捞出鸭肉沥干水分。这个步骤其实就是焯水，只是焯水 之前多增加了一个油炒，但就是这个油炒，把鸭肉的香味都激发出来，而且也达到了 去腥的目的~ 锅中倒入少许油，姜片炝出香味后，放入焯好的鸭肉煸炒，同时放入蒜瓣，煸炒至蒜 香味。接着放入2块腐乳边压碎边煸炒出颜色。 加入没过鸭肉的清水，就可以直接加入切成滚刀的藕块，这样可以让藕块更加入味。 加入2-3克的白胡椒粉，如果有整粒的白胡椒也行，没有就用粉好了，白胡椒不仅增 香，还能去除鸭肉的腥味， 起来还有点辛辣味，不错哦。 大火烧开，放入15ML生抽，15克冰糖，还有一根当归须。当归虽然很好，但是因为 这次鸭肉只用了600克，加多了反而味道太重，一根须刚刚好~即滋补又不反客为主， 抢了鸭肉的鲜味。 大火烧开5分钟后，改小火煮25-30分钟。 改小火前可以加入山药块。不过如果怕山药 炖得太烂的话，可以烧15分钟以后再放入。 30分钟后开盖，香味已经特别浓郁啦，这个时候的汤汁也很浓的，如果剩很多汤汁也 没事，这个时候加入芝麻酱，一样可以快速变浓稠，而且增香不少。 快速翻炒，加入青红尖椒段大火烧开就可以起锅了。出锅后撒些香菜段或者葱花都 OK啦。色香味俱全的鸭肉绝对不会让你失望的。对了，不需要加盐了哈，腐乳、生 抽都是有咸味滴，但是如果你比较重口味，可以适当加少许。 本文作者： 货攻略