饮食文化演示文稿.pptVIP

饮食之道 目录 1、犯冲食物举例 2、健康菜谱 3、中国巨宴——满汉全席 4、饮食娱乐 5、健康小知识 犯冲食物举例 1、 橘子与牛奶：在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 2、 果汁与牛奶：牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 3、 牛奶与糖：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。 4、 牛奶与巧克力：牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 5、牛奶与药：有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质， 从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。 健康菜谱 星期一 午餐： 水煮虾+炒青菜++丝瓜汤+梨1个 晚餐： 炒四季豆+清蒸鱼+白萝卜汤+番茄1个 星期二 午餐：青椒芹菜肉丝+烧茄子+紫菜汤+苹果1个 晚餐：糖醋带鱼+虾皮冬瓜+海带排骨汤+桃1个 星期三 午餐：青椒肉丝+素焖扁豆+冬瓜汤+橙1个 晚餐：水煮青菜+洋葱炒蛋+金针汤 鸡肉，一般选用鸡脯肉或鸡腿肉三百克，炸熟的花生米五十克，黄瓜等。 做法如下：锅内油炸至五成熟，将鸡丁放入锅中抄散捞出，时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑。留少许油在锅等香味溢出之后，放入鸡丁翻炒几下 。  满汉全席 满汉全席是中国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席餐饮文化。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。 满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 饮食娱乐 买单： 小华有一次在一个西餐厅里吃饭，吃完时他用很标准的英文说：“Waiter,bill please!”结果那个服务生跑去厨房对着一位厨师大叫：“喂！比尔，外面有人找你！” 健康小知识 各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。米饭、面食、肉食等淀粉及含蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一两个小时，甚至更长的时间。 如果进食时先吃饭菜，再吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质会阻塞消化快的水果；所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内摄氏三十六七度下，容易腐烂产生毒素，这就是身体病痛的原因之一。 至于饭后马上吃甜点或水果，最大害处是会中断、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气，形成肠胃疾病。 饭间或饭后喝汤的最大问题，则在冲淡食物消化所需的胃酸。 正确进食顺序为：汤—蔬菜—饭—肉—半小时后水果。 脑筋急转弯 哪个明星对美食有研究 ？ 答案：林俊杰。（因为识食物者为俊杰 ） 汽车会飞。 答案：coffee。 一头猪走过来说，考试加油啊。 答案：朱古力(猪鼓励) 野马不相信，把老鼠提起来打了一顿。 答案：马铃薯（马拎鼠） 土豆要和包子决斗，前面有一天河，他过不去。 答案：荷兰豆（河拦豆 ） 决斗开始了，土豆捅了包子致命的一刀。 答案：豆沙包（豆杀包） 老鼠对野马说，我昨天和猫约会。 答案：薯片（鼠骗） You are very clever！ * 返回 星期四 午餐：蘑菇炒青菜+面包鸡排+鲫鱼萝卜豆腐汤+苹果1个 晚餐：肉末炒豇豆+豆芽鸡丝 +冬瓜汤+梨1个 星期五 午餐：清蒸鱼+黄瓜炒蛋+白萝卜汤