舌尖上享受!五花肉各种做法.pdfVIP

舌尖上的享受！五花肉的各种做法 【引导语】：一提起五花肉，吃货们就会情不自禁的想到肥而不腻的红烧肉，口水都 能流成河！不好意思，有点夸张。但是说五花肉好吃， 点也不夸张，今天小编就来大家怎 样用五花肉制作出各种美食！ 一、五花肉烧板栗 【原料】：猪五花肉一斤、板栗适量。 【调料】：葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许 【做法】： 1、五花肉洗净切小块，焯 下，捞起沥干水，姜切片。 2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮 10 分钟，过凉水，剥壳取肉待用。 3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色 变深，就将五花肉 放入，拌炒均匀上色。 4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽 1：1.5，略加拌炒，放姜片， 八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。 5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时 候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花 【小贴士】： 红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得 只要糖色 变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔丝嘀~肉的水 要沥干，不然会溅的很厉害。