2018届高考生物总复习 第十一单元 生物技术实践 11-39 传统发酵技术的应用限时训练.docVIP

11-39 传统发酵技术的应用 (时间：40分钟　分值：100分) 一选择题(共5小题每小题5分共25分) (2018·江西省赣州市第三中学高三月考)下图是苹果醋的制作流程简图下列有关叙述不正(　　) → A．利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率 图中需要通氧的是①过程的初期和②过程 温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件之一 制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO的场所都是细胞 【解析】 利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率项正确；图中需要通氧的是①过程的初期使酵母菌数量增加和②过程醋酸菌发酵项正确；①②过程能否顺利完成有严格的温度要求制酒为18～制醋为30～35 ℃项正确；制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO其场所前者是细胞质基质后者是细胞膜项错误 【答案】 D (2018·黑龙)在对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中下列叙述错误的是(　　) 葡萄汁装入发酵瓶时要留有2/3的空间 葡萄汁装入发酵瓶时要留有1/3的空间 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些 制葡萄酒的过程中除在适宜的条件下时间应控制在 【解析】 本题考查果酒和果醋的制作要求考生掌握果酒与果醋制作的原理和方法明确两过程中使用的菌种和发酵条件的差异果酒制作使用的菌种是酵母菌在无氧条件下酵母菌通过无氧呼吸可产生酒精因此葡萄汁装入发酵瓶时要留有1/3的空间错误正确；制葡萄酒的过程中除在适宜的条件