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广东省经济贸易学校教案 第 号 课 程 名 称 商品知识 授课教师：邓李晶 课 题 乳制品、饮料 第章 第节 目 的 要 求 掌握乳制品的成分、分类和感官检验方法 08物流1班 月 日第 周 星期第 1、2 节 08物流2班 月 日 第周 星期 第 节 班 月 日 第 周 星期 第 节 重 点 乳制品的成分、分类和感官检验方法 难 点 授 课 方 式 更新补充删除内容 课 时 分 配 复习旧课 5分钟 课程练习 分钟 布置作业 分钟 讲授新课 70分钟 小 结 2分钟 其 他 3分钟 教学进程： 复习：文化用品的相关知识 讲授新课： 一、乳制品 （1）鲜乳的化学成分：1水分 通常为87% 2乳脂肪 通常为3.5% 3蛋白质 4乳糖 不溶于水，味甜 5无机盐类 6维生素 A、D和B族高于一般食物 且热稳定性好 7酶类 8其他物质 二、乳制品分类 （1）奶粉 浓缩干燥而成淡黄粉状 全脂 脱脂