七大营养素营养培训幻灯片.ppt

健康知识的传教士洪昭光曾说到：人的一生中财富、事业、地位、名誉、家庭……虽然都很重要，但如果没有健康，什么都不重要，健康是1，其余都是0，1没有了，后面再多的0也没有意义了。 名人之痛 1、高秀敏（著名表演艺术家、笑星），2005年8月18日死于心肌梗塞，年仅46岁。（权威资料显示，在我国每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。） 2、傅彪（著名演员），2005年8月30日死于肝癌，年仅42岁。（两次肝脏移植，花费100多万。） 3、陈逸飞（著名画家），2004年4月10日死于胃底食道静脉曲张破裂大出血。（根本原因是多年慢性乙肝久治不愈发展成肝硬化所致。） 4、王均瑶（民营经济风云人物，均瑶集团董事长），2004年11月7日死于结肠癌，年仅38岁。（资料表明：肠癌，一般由息肉引起，若提早发现，治愈率可达90％。可如今我国每年所发现的肠癌新病例中，则有超过一半死亡，这是因为很多人缺乏必要的健康知识和正确的健康理念，到发现癌症时，已经处于晚期了。） 健康是一种平衡 二、亚健康 疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力） （三）引起亚健康的原因 1、压力因素 2、 不健康的生活方式 3、睡眠不足 4、辐射 5、污染问题 （1）空气污染 （2）水污染 （3）室内装修污染 （4）食品污染 健康的四大基石 乐观积极的心态 适量的运动 充分的休息 均衡的营养 营养与健康的概念 营：谋求，经营 养（飬）：养生或养身 基本概念 1、营养：人体从外界摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物学过程。 2、营养学：研究人体营养规律及其改善措施的科学。与预防医学、临床医学、基础医学以及农牧业和食品工业有密切关系。 3、食物：是生物为了生存和生活所必须摄入体内的营养物质。 一.营养学发展 第一次世界大战： 血型的发现，输血 第二次世界大战： 肠外营养，全静脉营养，成分输血 有烟厨房发展到无菌条件下的“烹调” 药物治疗、手术治疗、营养治疗 传统营养学观点 “国以民为本，民以食为天” 内经：“五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充” 晋代：“食不过饱，饥不过多” 食物四性：寒、热、温、凉 五味：辛、甘、酸、苦、咸 历代医书不但提出平衡膳食的营养原则，而且明确治病中要注意： “以食为养”不能“惟药是治”的论点。 “医食同源”、讲究“食疗”。 二 .中国居民营养现状 1) 能量摄入量基本能满足要求。 2)维生素及微量元素补充不足， 需改善（VA、B1、钙、锌等） 3)膳食结构比例不合理， 营养素摄入不平衡。 4)营养不良（缺钙、消瘦、贫血等） 仍有一定的发生率。 营养不良 1．营养缺乏（绝对营养不良） 蛋白质、热能、维生素、无机盐 原因： 原发性① 不良饮食习惯； ② 过多食用精制食品； ③ 经济原因。 继发性① 营养素吸收利用受阻； ② 需要量增多； ③ 营养素受破坏或排泄过多 第四层：五谷类如淀粉质食物、米、小 麦等  原因： 这类食物是人类每日热能的主要来源，所以应作为三餐的主食，可以为身体提供碳水化合物，支持日常的体能和身体运作。 第三层：蔬菜、水果 原因： 每天都要吃大量蔬菜和水果，补充维他命和矿物质，同时吸收纤维素以帮助消化。 第二层：乳类、肉类、大豆类等 原因： 这类食物能为身体提供充足的蛋白质，但要适可而止，过量吸收对身体有害无益。 第一层：各种调味类如糖、油、盐等  原因： 身体对于以上食物的摄取量，必须严密地控制，因为摄取过量，容易引起各种常见疾病例如糖尿病、心脏病和血压高等。 2.导致饮食不均衡原因： 如果您是以下族群,表示您必須要补充营养补充品 营养摄取不夠 偏食,挑食者 节食,瘦身,体重管理者 素食者 经常外食者 营养素吸收不良者 老人 有肠胃疾病或吸收不良者 吸烟 喝酒 营养需求增加 压力 熬夜 孕乳妇 青少年 儿童 其他 预防慢性疾病 延缓老化现象 营养素分类 1. 宏量营养素(macro-nutrients) 蛋白质（protein) 脂肪 (fat, lipid) 碳水化合物 (carbohydrate) 水 (fluid, water)