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搭配葡萄酒技巧 F4E2K 藏书阁 / 春天是春暖花开、万物苏醒的季节，也是气温逐 渐升高、由冷变热的季节。由于春季昼夜气温变化较 大，自然界中各类细菌、尘螨、病毒开始大量滋生繁 殖，加之天气干燥、春困疲乏频频来袭，所以一些养 生专家认为，春季的饮食应该与寒冷的冬季不同，最 好食用以蔬菜为主的清淡食物，而不适宜吃过多油腻 辛辣的菜肴。这可让一些爱好“大鱼大肉加烈酒”的 饕餮族们犯了难，仿佛离开了红肉大餐，就不知道该 用什么酒来搭配似的。其实，春季养生多吃清淡菜肴， 照样可以有美味的酒水可以与之完美搭配从而达到相 得益彰的效果。1、黑比诺红酒黑比诺红酒之所以适宜 “婚配”清淡菜肴，是由其酿酒葡萄品种特性决定的， 其用黑比诺葡萄原料酿造而成，酚类物质含量少，颜 色较浅，丹宁含量低，酒体较为轻盈细腻、清新爽口， 香味雅致清淡，多以玫瑰、紫罗兰等花香和巧克力、 雪茄、蘑菇等气味为主，搭配以蔬菜为主的清淡食物 可谓恰到好处。2、白葡萄酒以霞多丽、雷司令、琼瑶 浆等白葡萄品种原料酿造而成的白葡萄酒，较之红酒 来说，颜色虽不如红酒鲜艳，但却呈现澄清透亮的禾 杆黄色或果绿色，这和春天绿油油的颜色很搭配。最 为重要的是，其口感较红酒更清爽，酒香多以花香、 果香为主，不仅搭配清淡菜肴很适合，而且还让人很 容易就联想到春天的味道。对于一些喜欢水煮鱼的吃 货来说，可以选择一瓶香味纤细、酒质轻柔的白葡萄 酒，例如雷司令白葡萄酒；对于喜欢水果沙拉的女生 来说，可以搭配点新鲜的霞多丽干白。3、香槟香槟的 口感多让人感到很清新，是搭配清淡自然菜肴的不二 选择。香槟，英文名为“CHAMPAGNE”，代表着欢快与 愉悦，与春天欣欣向荣的气息很符合。依据含糖量多 少，香槟通成分成自然干、半干、甜、特甜等几种类 型，其中，干型香槟比较适合餐前饮用，而半干和甜 型的香槟比较适合饭后搭配甜点时候饮用。香槟酒体 较轻盈爽口，所以很适合中国人的味蕾。4、黄酒除了 葡萄酒，中国民族特色酒类——黄酒也是搭配春季清 淡菜肴的不错选择。经过了冬天寒气的侵袭和过年时 过多的大鱼大肉，春天来时人们体内往往积累了较多 酸性物质，容易导致脾胃虚弱。而中医认为，黄酒气 味苦、甘、辛，春天搭配清淡食物适量饮用，可开胃 利口，还可以促进体内新陈代谢，有利于血液循环， 对于女士来说更可以补血养颜。此外，黄酒因含丰富 的氨基酸和 B 族维生素，在季节交替期的春天适量饮 用，可以增强身体免疫力，有效抵抗流感侵袭。